Easy Butter chicken. എളുപ്പത്തിലുള്ള ബട്ടർ ചിക്കൻ.

ബട്ടർ ചിക്കൻ റെസിപ്പി :

ഈ റെസിപ്പിയിൽ ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതും, ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നതും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി കൊടുക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ (Chicken Marination)
ചിക്കൻ മൃദുവായി കിട്ടാൻ ഇത് പ്രധാനമാണ്.
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ
• ചിക്കൻ: 1/2 കിലോ (500 ഗ്രാം) എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ, 1 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കിയത്.
• തൈര്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള തൈര്
• ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ.
• ഗരം മസാല: 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്.
• നാരങ്ങാ നീര്: 1 ടീസ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഒരു പാത്രത്തിൽ തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
2. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
3. പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, അല്പം ബട്ടറോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാനിൽ മൊരിച്ചെടുക്കുക (Shallow fry ചെയ്യുക) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത ശേഷം മാറ്റി വെക്കുക.
ബട്ടർ ചിക്കൻ ഗ്രേവി
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ
• ബട്ടർ: 4 ടേബിൾസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടറും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും).
• സവാള: 1 ഇടത്തരം സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ചിലർ ഗ്രേവിയിൽ സവാള ചേർക്കാറില്ല).
• ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ.
• തക്കാളി: 3-4 ഇടത്തരം തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് തക്കാളി പ്യൂരി).
• കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് (Cashews): 15-20 എണ്ണം (ക്രീമി ടെക്സ്ചറിന്).
• മസാലകൾ: 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല.
• പഞ്ചസാര: 1 ടീസ്പൂൺ .
• ഫ്രഷ് ക്രീം: 1/2 കപ്പ്
• കസ്തൂരി മേത്തി (Kasoori Methi): 1 ടീസ്പൂൺ (ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല).
• ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
1. ഒരു പാനിൽ ബട്ടർ ചൂടാക്കി സവാള ചേർത്ത്, ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. (സവാള ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ ഭാഗം ഒഴിവാക്കി നേരിട്ട് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക).
2. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
3. ഇതിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും, ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ 15 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക.
4. തക്കാളി പ്യൂരി, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അല്പം വെള്ളം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. പാൻ അടച്ചുവെച്ച് ചെറുതീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഗ്രേവി എണ്ണ തെളിഞ്ഞ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ.
6. തീ അണച്ച ശേഷം ഗ്രേവി തണുക്കാൻ വെക്കുക. തണുത്ത ശേഷം, ഇത് മിക്സിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ച് നൈസ് പേസ്റ്റ് ആക്കുക.
7. ഈ അരച്ചെടുത്ത ഗ്രേവി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ച് വീണ്ടും പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. (ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഹോട്ടലിൽ കിട്ടുന്ന പോലുള്ള നല്ല സ്മൂത്ത് ഗ്രേവി ലഭിക്കും).
8. ഗ്രേവി വീണ്ടും ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ഫ്രഷ് ക്രീമും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
9. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വെച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
10. കസ്തൂരി മേത്തി കൈവെള്ളയിൽ വെച്ച് തിരുമ്മി കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
11. ഉപ്പ്, മധുരം എന്നിവ ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ചൂടോടെ ബട്ടർ നാൻ (Naan), ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി റൈസ് എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

Butter Chicken Recipe:

This recipe is for a restaurant-style butter chicken, focusing on a deep flavor and smooth sauce.
The Chicken Marinade:
Marinating the chicken is key to tender, flavorful meat. 
Ingredients
• Chicken: 1.5 lbs (about 700g) boneless, skinless chicken (thighs or breast), cut into 1-inch cubes.
• Aromatics: 1 Tbsp ginger paste and 1 Tbsp garlic paste (or freshly grated). 
• Spices:
• 1 Tbsp Kashmiri red chili powder (primarily for color and mild heat).
• 1 tsp Garam Masala. 
• 1/2 tsp Turmeric powder. 
• 1/2 tsp Cumin powder. 
• 1/2 tsp Salt. 
• Acid: 1 Tbsp lemon juice. 
Method
1. In a large bowl, whisk together the yogurt, ginger paste, garlic paste, spices, and lemon juice.
2. Add the chicken pieces and toss until completely coated. 
3. Cover the bowl and marinate for a minimum of 30 minutes, or ideally, overnight in the refrigerator for the best flavor and tender texture. 
4. When ready to cook, preheat your oven to 400°F (200°C) or prepare a skillet. 
5. Cook the Chicken: Thread the chicken onto skewers and grill/broil (char-grill) for 8-10 minutes, or cook in a skillet with a tablespoon of oil/butter over medium-high heat until lightly charred and cooked through. Set aside. 
The Makhani Sauce:
Ingredients
• Fat: 2 Tbsp oil or ghee, and 4 Tbsp (1/2 stick) unsalted butter, divided.
• Aromatics: 1 medium onion, finely chopped (optional, for body), 1 Tbsp ginger paste, 1 Tbsp garlic paste.
• Spices (for blooming): 1-2 tsp Kashmiri chili powder, 1 tsp Garam Masala, 1 tsp Cumin powder.
• Tomatoes: 1 28-oz can crushed tomatoes, or about 4-5 medium fresh tomatoes, pureed.
• Richness: 1/4 cup raw cashews (optional, but adds great creaminess). 
• Finishing Touches: 1 cup heavy cream, 1 Tbsp dried Fenugreek leaves (Kasoori Methi), 1-2 tsp sugar (to balance acidity), and salt to taste.
Method
1. Sauté Aromatics: Heat the oil/ghee and 2 tablespoons of butter in a large pot or pan over medium heat. Add the chopped onion and cook until soft and lightly golden (about 5-7 minutes). 
2. Add the ginger paste and garlic paste and cook for 1 minute until fragrant. 
3. Reduce the heat to low. Stir in the Kashmiri chili powder, garam masala,