Как приготовить корень лотоса, обжаренный в масле (Эпизод 6: Быстрая и простая азиатская еда)

Если вы спросите любую китайскую семью, готовили ли они когда-нибудь дома корень лотоса (清炒莲藕), скорее всего, большинство ответит утвердительно.

Однако, если вы не китаец и живете за пределами Азии, вы, возможно, не слышали об этих блюдах, поскольку это не основное блюдо в большинстве китайских ресторанов.
Корень лотоса, приготовленный в воке, — это, несомненно, блюдо, которое вам стоит попробовать. Вкус и текстура корня лотоса настолько уникальны, что вряд ли какой-либо другой овощ сможет с ним сравниться. Он слегка сладковатый, землистый и хрустящий при обжаривании.

Хотя корень лотоса можно обжаривать отдельно, он становится вкуснее с другими овощами с другими вкусами и цветами. Я использую хрустящие овощи, такие как сельдерей, морковь, мини-кукуруза, стручковый горошек, орехи гинкго и древесные грибы.

Не упустите возможность попробовать это азиатское блюдо.

=======================================
Рецепт:

Ингредиенты A
300 г корня лотоса, очищенного и нарезанного ломтиками
2 ч. л. белого уксуса
Вода для замачивания корня лотоса
Ингредиенты B
5 ломтиков имбиря
1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
15 стручков стручка снежного горошка, надломить с двух сторон, удалить прожилки, разрезать пополам по диагонали
25 г древесных грибов, замочить, удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками
5 зерен мини-кукурузы, разрезать на 2-3 части
2 стебля сельдерея, нарезать тонкими ломтиками
15 орехов гинкго, без перепонок и плодоножки
1 ст. л. растительного масла
Ингредиенты C (приправа)
1 ст. л. устричного соуса (также можно использовать вегетарианский устричный соус)
1 ч. л. светлого соевого соуса соус
1/2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого белого перца
1 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды

Способ приготовления:
Срежьте оба конца сегментов лотоса. Снимите кожицу и нарежьте их поперёк на тонкие ломтики, желательно толщиной около 2 мм.
Замочите ломтики в воде с 2 ч. л. белого уксуса на десять минут.
Бланшируйте корень лотоса в кипящей воде две минуты, выньте и откиньте на дуршлаг.
Нарежьте морковь кружочками и бланшируйте в воде 2 минуты. Слейте воду. (Можно сделать это одновременно с корнем лотоса).
Срежьте оба конца стручков ... Удалите жёсткий стебель и нарежьте его на кусочки толщиной 2,5 см.
Разрежьте мини-кукурузу на 2-3 части, а сельдерей – тонкими ломтиками.
Разогрейте масло в сковороде.
Обжарьте имбирь до появления аромата.
Добавьте замоченные древесные грибы и обжаривайте, помешивая, одну минуту.
Добавьте бланшированный корень лотоса, морковь и остальные овощи. Обжаривайте на сильном огне полминуты.
Добавьте приправы (ингредиент C) и обжаривайте, помешивая, ещё полминуты. - Выложите на блюдо и подавайте.

#LotusRootStirFry #清炒莲藕
======================================
Сайт: https://tasteasianfood.com/.
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang