똥손 계란 삶는 법

여러분, 왜 어떤 삶은 달걀은 껍질이 안 벗겨지고 비린 냄새까지 날까요? 열 초기에 흰자 단백질막이 급히 굳어 껍질 안쪽 막에 붙기 때문입니다. 해결은 간단해요: 물을 먼저 팔팔 끓인 뒤 달걀을 30초 굴려 표면을 단단히 잡고, 약불로 8–9분 유지 → 즉시 얼음물 5분으로 여열 차단 → 컵이나 볼에서 살살 굴려 막과 흰자부터 분리하면 됩니다. 이렇게 하면 냄새는 잡히고 식감은 탱글해집니다. 마지막 포인트! 삶는 물에 ‘이것’을 살짝 더하면 껍질은 ‘쏙’ 빠지고 감칠맛까지 살아납니다.
정답: 다시마 두 장 · 통마늘 두 쪽 · 천일염 한 작은술 · 식초 한 스푼
실전 요약
• 끓는 물 투입 30초 굴리기 → 약불 8–9분 → 얼음물 5분
• 너무 신선한 달걀은 잘 안 벗겨짐 → 냉장 달걀 권장
• 중약불로 조리하면 달걀 비린 냄새가 줄고 노른자 둘레가 회색으로 변하지 않아요
오늘 체크리스트
[ ] 끓는 물 시작 [ ] 시간·불 조절 [ ] 얼음물 5분 [ ] ‘이것’ 4종 넣기
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정답: 다시마 두 장 · 통마늘 두 쪽 · 천일염 한 작은술 · 식초 한 스푼
실전 요약
• 끓는 물 투입 30초 굴리기 → 약불 8–9분 → 얼음물 5분
• 너무 신선한 달걀은 잘 안 벗겨짐 → 냉장 달걀 권장
• 중약불로 조리하면 달걀 비린 냄새가 줄고 노른자 둘레가 회색으로 변하지 않아요
오늘 체크리스트
[ ] 끓는 물 시작 [ ] 시간·불 조절 [ ] 얼음물 5분 [ ] ‘이것’ 4종 넣기
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