Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Beginner Guide to Making Ramen Noodles from Scratch

Автор: Way of Ramen

Загружено: 2020-07-04

Просмотров: 1971182

Описание:

Follow me on instagram:   / wayoframen  
Support the channel on Patreon:   / wayoframen  

Making great ramen noodles at home doesn't require a lot of ingredients, just a few tools and some time. This is a simplified ramen noodle recipe that a beginner should be able to recreate if they follow the steps in this video.

Required Equipment:
Kitchen Scale
Pasta Machine: https://amzn.to/2VKfcFl

40% Hydration Noodle
Ingredients:
500g Bread Flour
200g Cold, filtered water
5g Sodium carbonate or Potassium carbonate https://amzn.to/3iFfneW
5g Kosher Salt

Making Ramen Noodles is all about ratios. Everything is based off the weight of the flour. Generally, you will aim for 1% of the weight of flour in both powdered kansui and salt and whatever hydration percentage you want in cold water.

High Hydration Noodles (35% and over) Characteristics:
Generally easier to work with
Won't suck up soup
Won't get soggy as quickly

Low Hydration Noodles (30% and under) Characteristics:
Very difficult to make at home
Sucks up soup when you eat
Gets soggy quickly

Some recommended hydration percentages for various styles of ramen:

Tonkotsu Ramen: Low Hydration 30% or lower (don't try at home)
Sapporo Miso Ramen: High Hydration 35% - 40%
Shoyu Ramen: Mid - High Hydration 33%-40%
Shio Ramen: Mid - High Hydration 33%-40%

Beginner Guide to Making Ramen Noodles from Scratch

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#5736 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "_hzxD-VGqRA" ["related_video_title"]=> string(74) "How to Make Ramen Noodles by Hand without a Pasta Machine (Temomi Noodles)" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(12) "Way of Ramen" } [1]=> object(stdClass)#5709 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "6rioJ_5MoGk" ["related_video_title"]=> string(145) "Удивительный японский рамен, занявший 1-е место в Японии - корейская уличная еда" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(25) "끼룩푸드 seagull food" } [2]=> object(stdClass)#5734 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "PRZuDA8__KQ" ["related_video_title"]=> string(73) "Restaurant-Quality Ramen Noodles From Scratch [Foolproof Homemade Recipe]" ["posted_time"]=> string(27) "8 месяцев назад" ["channelName"]=> string(39) "Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura" } [3]=> object(stdClass)#5741 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "SoO2sLjt8Lg" ["related_video_title"]=> string(68) "How to Make Handmade Soba Noodles | Handcrafted | Bon Appétit" ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> string(12) "Bon Appétit" } [4]=> object(stdClass)#5720 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "deoPhz4g1is" ["related_video_title"]=> string(166) "Удивительная ланьчжоуская ламийская лапша ручной вытяжки, которую можно приготовить дома" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(11) "Fancy Notes" } [5]=> object(stdClass)#5738 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "wgj51q9Hlq8" ["related_video_title"]=> string(66) "How to make tasty Japanese Udon noodle easily from scratch at home" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(19) "Leo's Japanese Dojo" } [6]=> object(stdClass)#5733 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "kyqfEncsj5o" ["related_video_title"]=> string(56) "japanese street food - Art of making SOBA NOODLES そば" ["posted_time"]=> string(19) "6 лет назад" ["channelName"]=> string(6) "Siglex" } [7]=> object(stdClass)#5743 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "fESBCxo7K8A" ["related_video_title"]=> string(101) "Мишленовский рамен в Токио за 9 долларов ⁓ без оговорок" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(10) "Aden Films" } [8]=> object(stdClass)#5719 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "m_NEn3pbntI" ["related_video_title"]=> string(134) "1-е место в конкурсе японского рамена! знаменитый ресторан рамен мазесоба" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(21) "야미보이 Yummyboy" } [9]=> object(stdClass)#5737 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "wajz9sp7oKE" ["related_video_title"]=> string(60) "How A Pro Makes Chinese Hand-Pulled Noodles, Start to Finish" ["posted_time"]=> string(27) "7 месяцев назад" ["channelName"]=> string(11) "saintcavish" } }
How to Make Ramen Noodles by Hand without a Pasta Machine (Temomi Noodles)

How to Make Ramen Noodles by Hand without a Pasta Machine (Temomi Noodles)

Удивительный японский рамен, занявший 1-е место в Японии - корейская уличная еда

Удивительный японский рамен, занявший 1-е место в Японии - корейская уличная еда

Restaurant-Quality Ramen Noodles From Scratch [Foolproof Homemade Recipe]

Restaurant-Quality Ramen Noodles From Scratch [Foolproof Homemade Recipe]

How to Make Handmade Soba Noodles | Handcrafted | Bon Appétit

How to Make Handmade Soba Noodles | Handcrafted | Bon Appétit

Удивительная ланьчжоуская ламийская лапша ручной вытяжки, которую можно приготовить дома

Удивительная ланьчжоуская ламийская лапша ручной вытяжки, которую можно приготовить дома

How to make tasty Japanese Udon noodle easily from scratch at home

How to make tasty Japanese Udon noodle easily from scratch at home

japanese street food - Art of making SOBA NOODLES そば

japanese street food - Art of making SOBA NOODLES そば

Мишленовский рамен в Токио за 9 долларов ⁓ без оговорок

Мишленовский рамен в Токио за 9 долларов ⁓ без оговорок

1-е место в конкурсе японского рамена! знаменитый ресторан рамен мазесоба

1-е место в конкурсе японского рамена! знаменитый ресторан рамен мазесоба

How A Pro Makes Chinese Hand-Pulled Noodles, Start to Finish

How A Pro Makes Chinese Hand-Pulled Noodles, Start to Finish

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]