I frittelli fatti chi jhuri di cucuzzi - Le frittelle fatte con i fiori delle zucchine

Questa mattina mi sono alzata presto e sono andata nel mio orto a raccogliere i fiori di zucca per fare le famosissime frittelle di zucca calabrese, come le nonne qui usano fare.
La nostra ricetta è unica e semplicissima: In un recipiente ho versato della farina, ho usato tre tipi di farina di grano tenero con aggiunta di farina di grano "cappella" e grano "Jermanu" dopo ho unito dell' acqua fredda aggiunta un po' alla volta. Bisogna ottenere una pastella fluida e non troppo liquida. Nel frattempo i fiori di zucca appena raccolti l'ho lavati, privati dei pistilli e tagliati a striscioline, le zucchine se ci sono eventualmente, vanno affettate o tagliate a piccoli pezzettini, senza salare però. Volendo si può aggiungere un pizzico di pepe o basilico sminuzzato con le mani. Mescolo e amalgamo tutti gli ingredienti e alla fine verso il composto a cucchiaiate nell'olio bollente a formare delle frittelline. Quando diventano dorate, li scolo e li metto su carta da cucina ed ecco fatto. Calde calde sono una vera delizia per il palato!

🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️

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