Gastronomie : le défi du chef deux étoiles, le poulet rôti à moins de 20 euros ! - Météo à la carte

Un plat étoilé à moins de 5 euros par personne ! Pour se faire, il a opté pour un sublime poulet rôti et une courge butternut ! Le petit plus qui fait toute la différence, c’est évidemment l’assaisonnement !


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

1 poulet
1 butternut
1 citron
2 échalotes
1l de bouillon de volaille

Préparation :

1/ Mettre la courge butternut entière au four entre 45 minutes et 1 heure. 
2/ Assaisonner l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Couper le citron en quartiers et les insérer dans le poulet. Ajouter du thym et 2 gousses d’ail. Recoudre le poulet avec une grosse aiguille et du fil de cuisine.
3/ Immerger le poulet dans du bouillon de volaille et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
4/ Sortir le poulet du bouillon. Recouvrir les suprêmes de papier aluminium. Dans un plat, disposer des échalotes ciselées, des quartiers de citron, des abats de volaille et le poulet. Recouvrir le poulet de beurre.
5/ Placer au four pendant 10 minutes à 220°.
6/ Réaliser un pesto avec de la roquette, de la moutarde et de l’huile d’olive.

Astuces :

1. Pour une cuisson uniforme du poulet, le faire précuire dans du bouillon de volaille. 

*** Qui est le chef ? *** 

Jocelyn Herland (75).


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