FELIZ DIA DE LA MADRE | RECETAS FESTIVAS - ARROZ CON PATO

Feliz Sábado a todos!

En el Perú, el sabor del tradicional Arroz con Pato siempre nos ha fascinado. Sin embargo, su textura seca aveces nos cansa un poco, nos desanima a pedir otro plato y/o nos provoca añadir otra salsa, como la huancaina; que por cierto, no le queda nada mal a este maravilloso plato. También, el arroz con pato tradicionalmente se prepara con Chicha de Jora. Por esta razón, yo personalmente busco que el arroz no quede tan seco, pero sin pretender anular a la originalidad, busco dar variedad a nuestra afición “arroz-patera”. Como digo siempre, la cocina es para descubrir nuevos sabores, técnicas, aromas, y texturas para cada preparación. Por esa razón, mi Arroz con Pato es así, casi meloso para que no te canses de comer y repetir. También, puedes añadir la ensalada que quieras. A mi por ejemplo, me gusta mucho una ensalada de rabanito, palta, cebolla, hojas de cilantro, ajíes, jugo de limón, sal, pimienta y LISTO!

In Peru, the taste of traditional Arroz con Pato has always fascinated us. However, its dry texture sometimes tires us a little, discourages us from ordering another plate and / or causes us to add another sauce, such as huancaina; by the way, it doesn’t go bad with this wonderful dish. Also, Arroz con Pato is traditionally prepared with Chicha de Jora. For this reason, I personally seek the rice is not so dry, but without trying to cancel the originality, I seek to give variety to our hobby "arroz-patera". As I always say, cooking is to discover new flavors, techniques, aromas, and textures for each preparation. For that reason, my Arroz con Pato is like this, almost syrupy so you don't get tired of eating and repeating. Also, you can add the salad you want. For example, I really like a salad of radish, avocado, onion, cilantro leaves, chili peppers, lemon juice, salt, pepper and VOILA!

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

1 pato limpio en presas/ 1 whole duck clean and cut into 6 pieces
1 taza de cebolla picado/ 1 cup of chopped onion
1 cuchara de pasta de ajo/ 1 tbsp of garlic paste
2 cucharas de pasta de ají amarillo/ 4 tbsp of aji amarillo paste
1 taza de zapallo loche picado/ 1 cup of chopped kabocha squash
1 taza de pasta de culantro/ 1 cup of cilantro paste
2 tazas de cerveza/ 2 cups of beer
3 tazas de arroz Japones/ 3 cups of Japanese rice
1 taza de alberjitas/ 1 cup of green peas
1 taza de pallares/ 1 cup of green lima beans
1 taza de pimiento rojo en juliana/ 1 cup of bell pepper cut in julianne
1 cuchara de aceite/ 1 tbsp of canola oil
Sal al gusto/ salt to taste
Pimienta al gusto/ ground black pepper to taste
Comino al gusto/ ground cumin to taste

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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