톳밥 만들기. 항암에 최고. 탈모예방에 최고. 건강 요리

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[톳]

바다에서 나는 톳은 칼슘, 요오드, 철 등의 무기염류가 많이 포함되어 있습니다.
식량이 많이 부족했던 보릿고개 시절에 구황용으로 곡식을 조금 섞어서 톳밥을
지어 먹기도 했다고 합니다.
한때 톳은 일본 사람들이 아주 좋아해서 전량 일본으로 수출될 만큼 인기였답니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 광택이 있으면서 굵기가 일정한 것이 좋다.
· 유사재료 : 김 (톳은 무기질과 철분이 풍부하고, 김은 단백질 및 비타민이 풍부하다.
톳과 김 모두 성인병 및 비만을 방지하는 식품이다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 깨끗이 씻은 후 비닐봉지에 넣어 냉장 보관한다.
· 손질법 : 흐르는 물에 지저분한 것들을 털어낸 다음 찬물에 담가 20~30분 정도 불린다.
잘 불린 톳은 끓는 물에 살짝 데쳐 소쿠리에 건진 다음 물기를 걷는다.
· 산지특성 및 기타정보 : 바다 속 영양식물로 잎의 색깔에 따라 갈조류, 녹조류, 홍조류로
분류한다.
톳은 갈조류로서 우리나라에서는 주문진 이남에서 서해안 장산곶까지 생육하고
남해안과 제주에서 잘 자란다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 톳을 더욱 신선하고 맛있게 먹고 싶다면, 톳을 물에 불릴 때
식초를 약간 첨가하면, 비린 맛은 사라진다.
보통 샐러드로 만들어 먹거나 비빔밥에 넣어 먹는다.
· 궁합음식정보 : 톳오이무침 (철, 칼슘 등 무기질이 풍부한 톳에 비타민이 풍부한
오이를 넣어 만든 새콤달콤한 톳무침은 영양이 우수하다.)
· 다이어트 : 톳은 식이섬유소가 풍부하고 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 좋다.
· 효능 : 빈혈 예방 (다른 식품에 비해 무기질이 풍부한 톳은 특히 철분이 많은 해조류로
무엇보다 빈혈 증세에 효과적이며 칼슘, 칼륨도 풍부해 혈압이 높은 사람이나 스트레스를
많이 받는 사람에게도 도움이 된다.
톳에 함유되어 있는 철분은 시금치의 3~4배나 된다. 빈혈 증세가 있는 사람에게 좋다.)

[톳은]

마산·진해·창원·거제에서는 ‘톳나물’이라 하며, 고창에서는 '따시래기', '흙배기'라고 부른다.
제주지역에서는 ‘톨’이라 하며 보릿고개가 존재했을 당시 톳밥 등을 지어 구황식품으로
이용하기도 하였다.
사슴꼬리와 유사하다고 하여 '녹미채(鹿尾菜)'라 부르기도 한다.

조간대 하부에서 경사가 완만한 암초지대나 파도가 심하지 않으며 뻘이 약간 덮인 지역에
큰 군락을 이룬다.
섬유상의 뿌리를 가지고 있으며 줄기는 원뿔형이다.
잎은 주걱모양으로 하부에서만 볼 수 있고 다육질이며 작고 가장자리에 톱니가 있다.

유성세대만 있는 다년생 해조류 유성생식과 영양번식을 한다.
4∼5월에 생식기관이 형성되고 기부만 남긴 후 유실(流失)된다.
이 식물은 칼슘·요오드·철 등의 무기염류가 많이 포함되어 있어, 혈관경화를 막아 주고,
상용으로 먹으면 치아가 건강해지며 머리털이 윤택해지고, 임신부인 경우에는
태아의 뼈를 튼튼하게 해주는 등 예로부터 기호식품의 하나로서 특히 일본 사람들이 잘 먹는다. 섬유질을 포함하고 있어 변비에도 좋으며, 점액질의 물질이 창자의 소화운동을 높여 준다.
자연종묘에 의존하고 있었으나 최근 한국의 남해안에서 자연산을 채취하여 이식양식(移植養殖)을 시도하고 있는데, 그것은 아직도 포자에 의한 양식법이 개발되지 못하고 있기 때문이다.
한국에서는 주문진 이남에서 서해안 장산곶까지 생육하고 남해안과 제주에서 잘 자란다.
톳밥이나, 무침, 샐러드, 냉국 등으로 요리된다. 봄에서 초여름에 가장 연하고 맛이 좋다.

[네이버 지식백과] 톳 [Sea weed fusiforme] (두산백과)

음악 : Angel’s Dream Aakash Gandhi