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【國宴大師•熘肝尖】旺火速成是關鍵！極致嫩滑，完美口感，這菜越學越有意思~
Автор: 老饭骨
Загружено: 2025-08-03
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Описание:
新鮮豬肝切片，放入醬油、水淀粉（玉米澱粉），抓勻醃制；
準備碗芡，碗中加入適量水、醬油、味精、少許鹽、胡椒粉、水淀粉、老抽、攪勻；
準備配菜，蔥片、蒜片、香菜梗、青菜、玉蘭片、木耳；
起鍋燒油，油溫六七成熱，放入豬肝，將豬肝滑至五六成熟，撈出；
鍋中留底油，爆香蔥蒜，再放入配菜（青菜、玉蘭片、木耳）、豬肝，翻炒均勻放入碗芡、香油、香菜梗，旺火速成，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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