56 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อร่อยถึงน้ำถึงเนื้อ ซดจนหมดชาม KALUN CHANNEL

เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
01. กระดูกหมู 600 กรัม
02. น้ำเปล่า 1-2 ลิตร
03. ตะไคร้ 1 หัว ทุบหรือหั่นเป็นท่อนๆ
04. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
05. รากผักชี 4 ราก
06. กระเทียม 2 กลีบ บุบพอเเตกๆไม่ต้องปอกเปลือก
07. ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
08. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
09. น้ำตาลกรวด 20 กรัม
10. ก้อนซุปหมู 3 ก้อน
11. ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมดอง1หัว+น้ำกระเทียมดอง1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปประมาณ 1-2ลิตร เปิดไฟเเรงเพื่อเร่งน้ำให้เดือด พอเดือดเเล้วผ่อนไฟมาระดับกลาง เเล้วใส่ รากผักชี กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด กระดูกหมู กระเทียมดอง ซีอิ้วขาว ซอสหอย น้ำตาลกรวด ผงชูรส เเละก้อนซุปบี้ให้เเตกลงไป (ไม่ต้องคน) ผ่อนไฟไประดับกลาง ต้มเเบบนี้ไปประมาณ 20-30 นาที ระหว่างต้มอยู่นั้นให้คอยตักฟองออกจากหม้อด้วยกระชอน เป็นครั้งคราว หลังจากต้มได้ที่ สามารถปิดไฟพักไว้ได้เลย

ส่วนผสมทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำสำหรับ 1 ท่าน
01. เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
02. ผักบุ้ง กะเอาตามชอบ
03. ลูกชิ้น 5 ลูก
04. หมูเเดงหั่นบางๆ หรือ หมูบด ลวกให้สุุกตามชอบ
05. หมูสับ ตามชอบ ลวกให้สุกเตรียมไว้
06. ผักขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1หยิบมือ
07. หอมซอยละเอียด 1หยิบมือ
08. มะนาว1-2ซีก ตามชอบ
09. น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
11. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
12. น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
13. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา ตามชอบ
14. กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
15. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
นำหม้อ1ใบตั้งไฟใส่น้ำลงไป 1.5 ลิตร ต้มให้น้ำเดือดเพื่อไว้ลวกเส้นเเละผัก พอน้ำเดือด ก็ลวกเส้นเเละผักบุ้งเตรียมไว้ในชามก๋วยเตี๋ยวเลย หลังจากนั้น นำหม้ออีกใบตั้งเตาไฟระดับกลางๆ ตักน้ำซุป3-4กระบวย ใส่ในหม้อ ตามต้องการเลยค่ะ เเล้วตามด้วยลูกชิ้น เเละหมูบดลงไป ต้มจนน้ำเดือดเเละลูกชิ้นสุก หลังจากนั้นยกลงจากเตาได้เลย
นำน้ำซุปที่ต้มได้ไปทำขั้นตอนการปรุง โดยจะใส่ ชูรส กระเทียมเจียว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำพริกเผา น้ำมะนาว เเล้วชิมรสจนพอใจ หลังจากได้ที่เเล้วก็ใส่ผักตามลงไปตามใจชอบ เช่น หอมซอย ขึ้นฉ่าย เเล้วคนให้เข้ากัน เเล้วให้นำซุปที่ปรุงได้ ไปเทใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว เเล้วเเต่งหน้าด้วยหมูเเดง หมูบด ที่ลวกเเล้ว โรยผักขึ้นฉ่ายนิดหน่อย เเล้วนำไปทานเลยคะ