Pranzo di Natale con Ramsay # 2° parte

seconda parte dello show natalizio-culinario di Ramsay. Ecco altre ricette:
PLUMCAKE SALATO
In realtà è una sorta di polpettone...alla Ramsay per 4/6 persone:
350 gr carne macinata mista (maiale/manzo)
150 gr di salsiccia sbriciolata
100 gr di albicocche disidratate
100 gr di castagne lesse
100 gr di pistacchi sgusciati
qualche fogliolina di salvia
un uovo
sale q.b.
Sistemare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno
Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero qualche ora
Infornare a 200° in forno già caldo e cuocere per 60 min circa
Ramsay infine lo spalma con una marmellata (se non siete inglesi o abbastanza coraggiosi...firse va bene anche senza marmellata)
CAROTE E PASTINACHE GLASSATE AL MIELE
per 6/8 persone
500 gr. di pastinache
500 gr. di carote
2-3 cucchiai di olio di oliva
qualche rametto di timo
1 bastoncino di cannella spezzato in due
3 bacche di anice stellato
sale e pepe macinato al momento
1-2 cucchiai di miele liquido
un sorso d'acqua
qualche noce di burro
Pelate le pastinache e le carote e tagliatele a metà o a quarti in modo che siano pezzi della stessa dimensione
Scaldate l'olio di oliva in una padella capiente, aggiungete le carote e le pastinache e mescolate per ricoprirle bene di olio.
Aggiungete il timo, la cannella, l'anice stellato, un po' di sale e di pepe
Cuocete su fuoco medio per 15-20 min girandole spesso, finchè sono ben dorate e quasi cotte
Irrorate con il miele e cuocete gli ortaggi fino a che non li vedete caramellizzarsi
Deglassate la padella aggiungendo un po' di acqua e alzate la fiamma
Cuocete per 2-3 min finchè il liquido evapora e gli ortaggi sono cotti.
Glassate incorporando qualche noce di burro