Ricetta Cozze Ripiene

🍽🍽 Inizia oggi la rubrica di👨🏻‍🍳 #cucina di Lanciano24.it in collaborazione con il ristorante Taverna Anxa, tante #ricette buone da realizzare a casa. La prima #ricetta è #cozze ripiene, squisite! Buona visione e Buon Appettito!

Ingredienti:

🌊 14 Cozze locali grandi fresche
🧀 200gr Grana Padano
🍅 500gr Pomodori Piccadilly
🌶1 Peperone Friggitello
🥚1 Uovo
:: Pepe Bianco (poco)
🌿Prezzemolo
🌿Basilico

Preparazione:

1) Pulire le cozze aiutandosi con un coltello, eliminando il bisso e raschiandole per eliminare impurità dal guscio facendolo sotto getto di acqua fredda.
2) Aprirle col coltello e fare un movimento di roteazione al guscio con le mani, senza separarlo.
3) Impastare l’uovo col formaggio, pepare, non usare sale in quanto le cozze sono già salate.
4) Riempire le cozze con l’impasto e chiuderle con le mani.
5) In una padella nel frattempo avevamo messo a cuocere 1/2 kg di pomodori piccadilly tagliati a metà, uno spicchio d’aglio, dell’olio evo qb, un peperone friggitello, basilico e prezzemolo, per circa 10 minuti, poi aggiungiamo le cozze e lasciamole cuocere girandole di tanto in tanto per circa 15 minuti aggiungendo acqua quando si stringe troppo il pomodoro.
6) A fine cottura quasi, aggiungere prezzemolo e basilico.

Se vogliamo dare un tocco di originalità alla presentazione, passare il sugo del pomodoro al minipimer per renderlo come una salsa, disporne un paio di cucchiai al centro del piatto battendolo sotto per farlo espandere e disporre le cozze in maniera circolare.

Buon Appetito! Taverna Anxa