Как получился этот быстро сваренный хмельной лагер? — Brew Dudes

Мы решили доказать, что лагер может оставаться чистым, бодрящим и ослепительно прозрачным, при этом хмелевой вкус и аромат остаются на первом месте. В основе — простой солод Pilsner, Michigan Chinook для стойкой горечи, затем вирпул Elani и немного хмелевого масла при розливе. Ферментация в тёплом виде с SafLager W-34/70 и осветление желатином для искристости, которая вызывает ощущение «есть ли вообще бокал?». Результат: соломенно-золотистый цвет, сосново-цитрусовый аромат (цедра лайма, лёгкий оттенок герани), мягкое тело и исключительная питкость.

Рецепт (для домашнего пивоварения)

Зерно: 10 фунтов солода Pilsner
Хмель: 1,0 унции MI Chinook при 60°C; 2,0 унции вирпула Elani при ~185°F (85°C) в течение 10 минут; Хмелевое масло Elani в кеге
Дрожжи: Fermentis W-34/70 (1 упаковка)
Затирание: 66°C (150°F) в течение 60 мин
Кипячение: 60 мин
Осветление: Whirlfloc при 15°C; желатин в кеге

OG/FG/ABV: 1,050/1,010/~5,25%

Почему это работает
34/70 остаётся чистым даже при температуре ~24°C (75°F), Elani добавляет нотки сосны и лайма, не превращая их в стойкий хмель, а желатин быстро обеспечивает блестящую прозрачность. Две недели от зерна до бокала. Без проблем.

Главы

00:00 Введение – Почему лагер с хмелевым оттенком
00:32 Не IPL, просто больше аромата/вкуса
00:58 Вода и зерно (родниковое + гипс; полностью пилснер)
01:24 Горький хмель и дрожжи (MI Chinook; 34/70)
01:49 Обзор затирания/варки/брожения
02:11 Внешний вид: соломенно-золотистый и блестящая прозрачность
02:32 Ноты аромата: хвоя, травяные, лёгкие цветочные
03:07 Вкус/тело: цедра лайма, мягкое послевкусие
04:35 Завершающее раскрытие хмеля: Elani
04:58 Хмелевое масло на упаковке для аромата
05:47 Общие сведения об экстрактах хмелевого масла
06:16 Варите больше лагеров дома
06:46 Проверка питкости
07:19 Хронология лагера тёплого брожения (2 недель!)
08:03 Широкий диапазон температур 34/70 = чистое пиво
08:31 Советы по использованию желатина для кристальной прозрачности
10:13 Холодный краш, переливание и розлив в кеги
11:03 Обзор тёплого лагера
11:34 Итоги и комментарии

Хештеги
#HoppyLager #ElaniHops #BrewDudes

УРА!

Загляните в наш блог:
https://www.brew-dudes.com/fast-track...

Музыка:
Музыка, которую я использую: Bensound.com/free-music-for-videos
Лицензионный код: T7XPXK74SMI0JGKU
Исполнитель: Marcus P.