Vuoi avere più CARCIOFI nel tuo ORTO? Ecco come puoi fare! | Tutorial Guida Passo-Passo

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Il carciofo (Cynara cardunculus scolymus) è una pianta della famiglia Asteraceae, coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e anche medicinale.
Pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma (fusto modificato con funzioni riproduttive) sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti.
Le foglie sono grandi oblungo-lanceolate, la superficie della lamina è verde lucida o verde-grigiastra sulla pagina superiore, mentre nella pagina inferiore è verde-cinerea per la presenza di una fitta tomentosità (peluria). Le estremità delle foglie possono essere spinose in alcune varietà (Spinoso di Palermo, Spinoso Sardo, Spinoso di Albenga, Spinoso di Pompeiana).
I fiori sono riuniti in un capolino (insieme di piccoli fiori) di forma sferoidale, conica o cilindrica e di colore azzurro-violacei e calice trasformato in un pappo setoloso, utile alla dispersione degli acheni tramite il vento. La parte edule del carciofo è rappresentata dalla base delle brattee e dal ricettacolo, quest'ultimo comunemente chiamato cuore.
Il frutto è un achenio (frutto secco indeiscente) provvisto di pappo.
La coltivazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) sembra possa essere avvenuta in Sicilia, a partire dal I secolo circa.
La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai Greci e dai Romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci.
l carciofo romanesco del Lazio è la denominazione di una cultivar di carciofo derivante dalle cultivar castellammare e campagnano, prodotto nel Lazio. Dal novembre 2002, a livello europeo, la denominazione Carciofo romanesco del Lazio è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP).
Numerosissime le ricette, le preparazioni tradizionali sono "alla Giudia" e "alla Romana", ma vengono utilizzati per numerosi primi, secondi e contorni, ad esempio in brodetto, fritti e ripieni.
In questo video vi mostro come propagare il carciofo romanesco attraverso i suoi polloni laterali chiamati “carducci”, grazie al suo apparato radicale rizomatoso, sulle piante di più di un anno, i polloni laterali si sviluppano alla base della pianta madre, emettono radici e poi vengono staccati durante le operazioni di “scarducciatura”, di solito in primavera o in autunno, e poi messi a dimora per formare nuove piante in modo completamente gratuito.

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