Jak zrobić kule na tort fault line cake, biszkopt pistacjowy, banany w karmelu, namelaka truskawkowa

UWAGA ZMIENIONE PROPORCJE W BISZKOPCIE: w opisie pod filmem zaktualizowane proporcje

spis:
00:00 - 00:42 - wstęp
00:42 - 08:06 - dekoracje: kule: formowanie i malowanie, suszenie
08:06 - 10:08 - biszkopt pistacjowy
10:08 - 11:02 - zabezpieczanie blatu bezowego
11:02 - 11:47 - baza do kremu waniliowego
11:47 - 12:58 - namelaka truskawkowa
12:58 - 14:01 - baza do ganache z owoców lewych
14:01 - 15:34 - karmel
15:34 - 16:08 - karmelizowane banany
16:08 - 16:59 - składanie tortu, ganache z owoców leśnych
16:59 - 17:15 - namelaka, składanie tortu
17:15 - 19:20 - krem waniliowy, karmel, banany, składanie tortu
19:20 - 21:40 - tynk: maślany ganache
21:40 - 23:40 - tynkowanie
23:40 - 25:16 - fault line
25:16 - 27:20 - dekoracje, zdobienie tortu

Składniki na tort o średnicy 18cm:

Biszkopt pistacjowy:
5 białek w temp. pokojowej
5 żółtek w temp. pokojowej
175g cukru drobnego
150g mąki pszennej typ 450
50g mąki pistacjowej lub drobno zmielonych pistacji
4 łyżki oleju

Krem waniliowy:
300ml śmietanki 36%
1 laska wanilii
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1,5 łyżeczki żelatyny + zimna woda do zalania i przykrycia
100g mascarpone schłodzonego
1 łyżeczka pasty waniliowej

Wkładka bezowa: (2cm mniejsza niż fi tortu)
1 blat bezowy z 2 białek i 120g cukru (ja zawsze robię więcej blatów na raz i później mam gotowe do użycia)
Do zabezpieczenia: 70g białej czekolady
1 łyżeczka oleju

Ganache z owoców leśnych:
100g owoców leśnych mrożonych
1 łyżka cukru
160ml śmietanki 36%
170g białej czekolady
100g schłodzonego mascarpone
Polecam dodać 3g żelatyny 180 bloom i 15 g zimnej wody. Mozna dodac na etapie dodawania czekolady tak zeby zelatyna rozpuscila sie dobrze w cieplej masie

Karmelizowane banany
2 banany
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka masła

Słony karmel:
250g drobnego cukru
80g masła
200ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli
Dla stabilnosci w kremie zeby karmel sie nie rozlusnil dodaje do 1/2 tej porcji 3g zelatyny namoczone w zimnej wodzie. Doaje zelatyne chwile po przelaniu karmelu do miseczki zeby zdazyl sie rozpuscic

Namelaka truskawkowa:
100g mrożonych truskawek
4g żelatyny 180 bloom
20g zimnej wody
130g białej czekolady
170g śmietanki 36%

Ganache do tynkowania:
280g masła zimnego
280g białej czekolady
80g śmietanki 30 lub 36%
Fioletowy barwnik spożywczy w żelu (u mnie Wilton i fractal)

Dekoracje:
masa cukrowa saracino (biała, cielista, fioletowa, ale można użyć białej i barwników)
Barwniki spożywcze w żelu (u mnie fractal)
Wykałaczki
złoty barwnik claire Bowman

Spirytus
Liście pistacji

Kule styropianowe o rożnej średnicy: (afiliacja)

https://allegro.pl/oferta/kule-styrop...

Dzięki uprzejmości @alewypieki mogę pokazać Wam ten tort,
Ponieważ cały jego wygląd zaczerpnęłam właśnie z tego tortu. Oryginał pochodzi z pinteresta, natomiast ja nie znalazłam pierwotnej pracy, a sama korzystałam ze zdjęcia właśnie z IG @alewypieki

Instagram:   / wszystkiego.smacznego  
Instagram torty:   / wszystkiego.smacznego.torty  
Facebook:   / wszystkiego.smacznego  

JAK WYCENIĆ TORT
   • Ile kosztuje tort? Co wpływa na cenę tortu...  

CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID
   • Czy tani robot planetarny jest dobry? Poró...  

AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:
   • Co warto kupić zaczynajac przygodę z torta...  

JAK KROIĆ TORT:
   • Jak kroić tort? Szybki sposób jak pokroić ...  

WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT
   • Najlepszy przepis na wysoki biszkopt olejo...  

ORGANIZACJA KUCHNI
   • Jak zorganizować miejsce w kuchni. Moje po...  

TEST HIZERO VS. KÄRCHER
   • Test mopa Hizero. Porównanie Hizero vs. Kä...  

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Playlisty:
👉🏻 torty:    • TORTY 🎂  
👉🏻 słodki stół:    • DESERY - słodki stół  
👉🏻 babeczki i mufinki krok po kroku    • Babeczki, muffinki, cupcakes 🧁   👉🏻 słodkości bez pieczenia:    • Плейлист  
👉🏻 gofry:    • Bezy  
👉🏻serniki:    • Плейлист  
👉🏻 drożdżowe na słodko i słono:    • Drożdżowe  
👉🏻babeczki i muffinki    • Babeczki, muffinki, cupcakes 🧁  
👉🏻 wszystkie słodkości w jednym miejscu:    • Плейлист