Házi tészták 3. 🍴Ravioli / derelye és tortellini készítése 🍴 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Feketeöves tésztalecke a Széll Tamás, a Lidl séfjének vezényletével! A tananyag: ravioli (derelye) és tortellini. Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók🍴
🥟Kecskesajtos-spenótos ravioli/derelye és vajtükör🥟
Hozzávalók 4 főre; elkészítési idő kész tésztával 30 perc
A töltelékhez:
Házi gyúrt tészta 1 mm vastag téglalapra nyújtva
Milbona Selection lágy kecskesajt 100 g
Rivecote Toast kenyér, 1-2 szelet
Olívaolaj 2-3 ek
Só
-Kania Frissen őrölt feketebors
A Lidl piac kínálatából:
Spenót 2 marék
A vajtükörhöz:
Alaplé vagy a tészta főzőleve 1-2 dl
Pilos Vaj 1-2 ek
Citrom leve, pár csepp
Lovilio Parmezán, reszelve 1-2 ek
Só
Kania Frissen őrölt feketebors

🥟Szárított paradicsomos- kenyeres tortellini🥟
Hozzávalók 4 főre; elkészítési idő kész tésztával 45 perc
Házi gyúrt tészta 1 mm-es téglalap alakúra nyújtva
Tojás, 1 egész a kenéshez
A töltelékhez:
Szárított paradicsom 8-10 szem
Freshona Fekete olívabogyó, mag nélkül 15 szem
Rivercote Toast kenyér 1-2 szelet
A Lidl piac kínálatából:
Fokhagyma 2-3 gerezd

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:22 - Kecskesajtos töltelék készítése
3:08 - Szárított paradicsomos töltelék készítése
4:30 - Ravioli töltése
6:30 - Tortellini töltése
8:00 - Vajtükör készítése

🍴Recept leírása🍴
🥟Kecskesajtos-spenótos ravioli/derelye és vajtükör🥟
A töltött tésztákat több formában lehet hajtani, kiszúrni, sok lehetőségünk van. Fontos, hogy mivel a tésztákat két rétegben használjuk majd, azt nyújtsuk a legvékonyabbra, hogy jó legyen a tészta- töltelék arány.
A töltelék állagánál figyelni kell az egyensúlyra, hogy az ne legyen vizes, száraz vagy éppen túl zsíros. Találjuk meg azt az állagot, ami egyben marad a főzés alatt is és se nem áztatja el a tésztát se nem lesz száraz a végeredmény.
A tölteléket úgy helyezzük a kiválasztott, formázott tésztára, hogy legyen körülötte elég hely. Miután meghajtottuk, vagy egymásra tettük a rétegeket a tölteléktől indulva nyomjuk ki a levegőt a töltött tésztánkból és ellenőrizzük, hogy az légmentesen, megfelelően le van zárva.
A tészták „összeragasztásához” használjunk felvert egész tojást, amivel vékonyan kenjük meg a tésztát, de csak ott, ahol a tapadásra szükség van.
Egy serpenyőben megfonnyasztjuk egy kevés olívaolajon a spenótot, kitesszük egy vágódeszkára és felaprítjuk. Tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a kecskesajtot, a kenyeret és a fűszereket.
Terítsük ki a tésztát és az egyik felét kenjük meg vékonyan a tojással. Egy kiszúróval óvatosan jelöljük be a tésztát a lekent részen. A kijelölt körök közepére helyezzünk egy kávéskanállal a töltelékből. Amikor ezzel megvagyunk hajtsuk rá a tészta másik felét. A tölteléktől haladva az ujjbegyünk segítségével nyomkodjuk ki a levegőt. A kiszúrónk lekerekített felével kicsit rendezzük a tölteléket a tészta közepére. Szúrjuk ki a raviolikat, majd vegyük kézbe, hogy biztos mindenhol összetapadt-e.
Ezen a ponton lefagyaszthatjuk a tésztáinkat, és bármikor elővehetjük őket a mélyhűtőből.
A levünket melegítsük fel egy serpenyőben, rakjuk bele a hideg vajat, már ne forraljuk, csak hagyjuk, hogy elolvadjon, elkeveredjen. Tegyük bele a lecsöpögtetett tésztát és a végén csepegtessük bele a

🥟Szárított paradicsomos- kenyeres tortellini🥟
A töltelékhez először összedolgozzuk a paradicsomot az olívabogyóval és a fokhagymával egy aprítóban. Közben a toast kenyérnek levágjuk a szélét, majd hozzáadjuk a keverékhez és tovább keverjük. Nem kell teljesen egynemű krémet kapni. Az állagnál arra figyeljünk, hogy ne legyen se túl száraz, se túl olajos. Ha kell, adjunk hozzá a szárított paradicsom olajából, vagy éppen a toast kenyérből. A kész masszát töltsük egy szilikonformába, nyomkodjuk bele és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára.
A kész tésztalapot terítsük ki és szúrjunk belőle korongokat, tartsuk azokat letakarva, hogy ne száradjanak ki. Az egyik felét kenjük meg tojással, helyezzük a közepébe a tölteléket, és hajtsuk félbe a korongot. Vigyázzunk, hogy ne szakítsuk ki a tésztát. Nyomkodjuk össze a széleket, majd a csücsköt is kenjük be tojással, és a töltelék gömbölyű oldala felé hajtsuk be azokat és nyomjuk össze, hogy ne nyíljanak ki.

➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
   • Házi hamburger 1 🍔 Kézműves buci készítése...  
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:
   / lidlmagyarorszag  

➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook:   / lidlmagyarorszag  
Instagram:   / lidlhu  


#lidl #főzőiskola #ravioli