Ravioli Cristallo Gamberi Bambù e Funghi Cinesi

I Raviloi Cristallo prendono questo nome proprio per il loro aspetto, la pasta che li riveste è semi trasparente sembra quasi di vetro.
Si possono farcire in vari modi:
verdure e tofu
macinato di maiale, cavolo, cipollotti e carote
gamberi pancetta e verdure
Potrei continuare con varie combinazioni di farciture ne esistono davvero molte versioni io ho scelto per questa ricetta Gamberi Funghi cinesi (si possono sostituire con funghi misti freschi di qualsiasi tipo) e Bambù. Ho anche scelto di colorare l' impasto con polvere di Alga Spirulina, si può lasciare bianco aggiungendo solo acqua agli amidi od ottenere altre colorazioni aggiungendo estratti vegetali all' acqua dell' impasto.
La consistenza è leggermente gommosa ed il sapore è neutro, un ottimo supporto per qualsiasi tipo di ripieno.
Questo piatto ha un sapore decisamente orientale, dopo la cottura a vapore, consiglio di condirlo con qualche goccia di salsa di soia oppure salsa agrodolce o piccante.

Ingredienti per l' Impasto:
150 g di fecola di patate
150 g di amido di frumento(FRUMINA)
150 ml di acqua
3 g di Alga Spirulina

Ingredienti per il Ripieno:
700 g di Gamberi
350 g di funghi misti Cinesi ( va bene qualsiasi tipo di funghi)
100 g di Bambù
2 Carote
3 o 4 cipollotti
30 ml di salsa di soia
20 ml di olio di sesamo (in alternativa olio di arachidi)
Zenzero Fresco Q.B.

Per acquistare l'alga spirulina da me usata potete andare su www.algavenice.it
I funghi Cinesi sia Freschi che secchi si possono trovare in tutti gli Asian Market così come il Bambù.
Gli Amidi (Fecola) di patate e Frumento si possono acquistare in qualsiasi supermercato.

Adesso non vi resta che mettere le mani in pasta
Ciao a Presto!

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Ishikari Lore di Kevin MacLeod è un brano concesso in uso tramite licenza Creative Commons Attribuzione 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...

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