Vianočný kapor so zemiakovým šalátom

Aj keď ide o absolútnu vianočnú klasiku, nie je recept ako recept. Tento rokmi vyladený recept je inšpirovaný receptom mamičky Jaroslava Žídeka a majster kuchár vám prezradí aj niekoľko ďalších domácich tipov, napr. ako si kapra naložiť do octu. Takto budú vaše Vianoce ešte chutnejšie :)

Podkovičky z kapra:
6 až 8 podkovičiek z kapra
3 vajcia
1 hrnček strúhanky
1/2 hrnčeka hladkej
2 maslá
Soľ

Zemiakový šalát:
1 kg ružových zemiakov
4 PL majonézy
4 vajcia
1 balenie sterilizovanej zeleniny na zemiakový šalát
Soľ a korenie
1 PL horčice

Na nakladané ryby:
Niekoľko kúskov ryby aj s kožou
Cibuľa
1 balenie Deka na zaváranie

Postup:

Podkovičky stiahneme z kože a obalíme ich v klasickom trojobale.
Podkovičky vopred nenamáčame v mlieku. Tesne pred obaľovaním ich posolíme.

Maslo dáme do menšieho hrnca a prepúšťame na miernom ohni, kým sa nevyčistí. Penu môžeme zberať naberačkou a čakáme kým sa srvátka neprichytí na dno.

Obalené ryby pomaly vypražíme v prepustenom masle, ryby aj celá domácnosť vtedy pekne voňajú.

Na šalát si pripravíme zemiaky - ružiaky tak, že ich dáme variť v šupke. Vidličkou kontrolujeme či sú zemiaky mäkké, ale nemali by sa rozpadávať. Zemiaky ešte teplé ošúpeme a necháme vychladnúť. Pridáme scedenú sterilizovanú zeleninovú zmes vhodnú na zemiakový šalát.

Ďalej pridáme vajcia uvarené na tvrdo a pretlačené. Ochutíme soľou, horčicou a čiernym korením. Na záver pridáme majonézu.

Nakladané ryby:
Ak vám ostane ryba, môžete vyskúšať vlastné domáce nakladané ryby. Môže to byť kapor, ale aj iná ryba. Rybu nakrájame, dáme do misy. To isté môžeme urobiť aj s vyprážanou rybou, ktorá nám ostane zo štedrej večere. Vopred si pripravíme klasický kyslý nálev z Deka, podľa návodu na balení. Nálevom zalejeme cibuľu nakrájanú na jemno a necháme vychladnúť. Nálev nalejeme na ryby a uložíme do uzavretej nádoby na cca 7 dní. Za ten čas sa rozložia aj drobné kostičky.


__________________________________
Všetky recepty nájdete na :
https://www.receptykulinarium.sk/

Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:
  / billa_sk  
  / billaslovensko