Дубайский шоколад Мадлен

Здравствуйте, я Джоконда.
Среди запрошенных вами позиций меню был дубайский шоколад. Я обнаружил, что дубайский шоколад — более серьезная тенденция, чем я думал поначалу. С опозданием вливаюсь в ряды создателей рецептов. Однако мне показалось, что делать то же, что и все остальные, может быть немного скучно, поэтому я решила вместо этого приготовить шоколадные мадлен. Знаете ли вы, что кадаиф недавно был распродан в Корее? Я не знал об этом, но это заставило меня осознать, насколько дубайский шоколад снова популярен.

Итак, я попробовал сделать это сам. После нескольких тестов я обнаружил, что лучшее соотношение теста для кадаифа дает ему идеальную текстуру. Что касается фисташковой пасты, я считаю, что домашняя паста лучше магазинной. Это очень вкусно и легко готовить. Я использовала ядра фисташек, но, поскольку они могут быть дорогими, вы можете очистить их и использовать вместо них обычные фисташки.

*Ядро фисташек: это относится к фисташкам, которые собирают до того, как скорлупа раскроется, а орех и внутренняя кожица аккуратно удаляются с помощью пара. В основном его используют для украшения выпечки.

В видео я покажу вам свой домашний рецепт кадаифа и то, как легко приготовить фисташковую пасту, так что следуйте инструкциям. В мадленах я использовала фисташковую начинку кадаиф, но вы также можете использовать эту начинку при приготовлении шоколада. Я попробовала, и текстура и вкус были действительно потрясающими.

На совершенствование этого рецепта потребовалось некоторое время, поскольку я тестировал идеальный домашний кадаиф и рецепт вкусного шоколадного мадлен, но это было действительно весело, потому что я никогда раньше не готовил такого. Итак, сохраните этот рецепт и попробуйте.

Ингредиенты

♥︎ Кадаиф домашний
Мука для кексов: 60 г.
Кукурузный крахмал: 42 г
Сахар: 5г
Соль: 1 г
Растительное масло (подсолнечное масло): 9 г.
Вода: 120 г.

♥︎ Фисташковая паста
Очищенные фисташки: около 250 г.

♥︎ Фисташковая начинка Кадаиф (примерно на 27 мадлен)
Сливочное масло 20г.
Кадаиф: 100 г
Фисташковая паста: 120 г.
Тахини: 20 г.
Белый шоколад: 58 г.

** Тахини **
Тахини — это паста из молотых семян кунжута, широко используемая в ближневосточной и средиземноморской кухне. Его обычно используют в хумусе или заправках для салатов, он известен своим ореховым вкусом и кремовой текстурой. В этом рецепте я использовала тахини, чтобы усилить ореховый вкус. Если у вас нет тахини, вы можете мелко измельчить жареные семена кунжута или просто не добавлять их. Однако его легко найти в Интернете, так что попробуйте!


♥︎ Шоколадные мадлен (на 9 глубоких формочек мадлен)
Сливочное масло: 80 г.
Белый шоколад: 25 г.
Яйцо: 63 г
Сахар: 45 г.
Молоко: 25 г
Мед: 15 г.
Мука для кексов: 34 г.
Миндальная мука: 19г
Какао-порошок: 19 г.
Растворимый кофе-порошок: 2 г.
Разрыхлитель: 3 г.



«К востоку от Тунисии» Кевина МакЛауда распространяется по лицензии Creative Commons Attribution 4.0.
https://creativecommons.org/licenses/...
Доступ: http://incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: http://incompetech.com/