クロワッサンも100均カップを使えば綺麗にできた‼️クロワッサンは買う→作るへ⭐︎初心者さんもできるレシピ〜

あつあつパン教室　あつこです。
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【材料】くるくるクロワッサン🌀6個
（100均セリアで購入したプチケーキカップ使用…直径5.4㎝高さ4㎝のカップ6個）

（生地…）
・強力粉 150グラム （カメリア使用）
・薄力粉 50g （フラワー使用）
・塩　小さじ2分の1（3gくらい）

・ぬるい水50g
・ぬるい牛乳40g
（水分は35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
・ドライイースト小さじ2分の1（2gくらい）赤サフ使用
・砂糖　大さじ3（30g）

・全卵　50g

・無塩バター　20グラム　少し 溶かして使用 熱すぎは良くない

⭐︎折り込み用シート無塩バター　100g （１５㎝✖︎１５㎝にのばす溶かさない）

⭐︎成形時に…
水適量、グラニュー糖適量

【ポイント】
・水分の温度40度から35度くらいで。
・水分にイーストと砂糖を入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりしながらしっかりと溶かす。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉、薄力粉に塩はよく混ぜておきます。捏ねない為。
・生地用の無塩バターは、混ざりやすい様にレンジなどで20秒くらい溶かして下さい。熱すぎは注意です。
・卵もなるべくよく溶き、室温にもどす
◎折り込み用バターを溶かさない事がこのパンの最大のポイント‼︎‼︎‼︎

【生地の工程…ポイント】
①粉類に水分を入れたらしっかりよく混ぜ、バターを入れさらに5分くらい目安にしっかり混ぜる（混ぜムラ、水分不足に注意する）
②生地をまとめて20分程度ねかす→叩く→20分ねかす→叩く　生地がつながります。
③丸めて1次発酵。
（オーブン発酵の場合は35度45分目安に。室温発酵ても大丈夫ですが、見た目1.8倍くらいまで。）
⑤発酵後、生地を縦35✖️17㎝くらいに伸ばし（生地が発酵で、あったまり過ぎている場合は…伸ばしながら生地を冷やすイメージ）バターを包む→90度回転→縦40〜45㎝✖︎横15〜18㎝に伸ばし三つ折り（１回目）→冷蔵庫（20分目安で冷やす）→ 縦40〜45㎝✖︎15〜18㎝に伸ばし三つ折り（２回目）→ 冷蔵庫（20分目安で冷やす）→縦40〜45㎝✖︎15〜18㎝に伸ばし三つ折り（3回目）→ 冷蔵庫（20分目安で冷やす）
→成形縦20✖︎15㎝に伸ばし6本にカットす→1本を23㎝に伸ばし生地の表面に水を少しつけグラニュー糖をまぶして下から巻きカップに入れる
⑥最終発酵　ラップと布巾をかけて
（室温1時間めやす。見た目、型から少し出るくらいまで。完全にふっくらするまで。)
⑦焼成　220℃１２分くらい　オーブンによって時間や温度が少し変わります。
⑧冷めたら直ぐ紙のカップから取り出してラップし、保存袋に入れる（紙のカップに入れたままはパンが乾燥しやすいので）

東芝電気オーブン使用　予熱あり
220度12分めやす

　[Ingredients] Round and round croissants 🌀 6 pieces
(6 cups with a diameter of 5.4 cm and a height of 4 cm)

・ 150 grams of strong flour
・ Cake flour 50g
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)

・ 50g of lukewarm water
・ 40g of lukewarm milk
(Moisture is about 35 to 40 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
・ Use half a teaspoon of dry yeast (about 2g) red saf
・ 3 tablespoons of sugar (30 g)

・ Whole egg 50g

・ Unsalted butter 20 grams, melted a little and used. Too hot is not good.

⭐︎ Folding sheet Unsalted butter 100g (15 cm ✖︎ spread to 15 cm and do not melt)

⭐︎ During molding ...
Appropriate amount of water, appropriate amount of granulated sugar

⭐︎Baking 220℃ 12 minutes guide

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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

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