Arbeiten mit Royal Icing 🤎 Motivkekse dekorieren

Lasst Eurer Kreativität freien Lauf! Mit etwas Royal Icing und Lebensmittelfarbe Paste könnt Ihr blitzschnell die schönsten Kekse zaubern. In diesem Video zeigen wir Euch ein paar einfache Handgriffe, damit Ihr diese Kekse selber zaubern könnt!

Zutaten mit Royal Icing:
350g Royal Icing
60ml Wasser
Lebensmittelfarbe Paste

Grundrezept für klassische feste Glasur:
Zutaten mit frischem Eiweiß
40g Eiweiß (ca. 1 Eiweiß Gr. M)
250g Puderzucker

Zutaten mit Eiweißpulver
5g Eiweißpulver
50ml Wasser
250g Puderzucker

Die Konsistenz kann mit Zugabe von Wasser flüssiger gestaltet werden.

Zubereitung:
Royal Icing für die sogenannte Flooding Methode herstellen. Die Konsistenz soll ähnlich wie Honig sein. Die Masse in 3 Portionen teilen und 2 davon einfärben. Mithilfe eines Spritzbeutels mit kleiner Lochtülle den Keks ausdekorieren. Außen beginnen und später die Mitte ausfüllen. Den Rand ca. 2mm aussparen, um später die Randverzierung aufzutragen.
Mit einem Modellierwerkzeug "Nadel" die Masse durch kreisende Bewegungen gleichmäßig verteilen. Sofort auf die noch feuchte Masse die 2 farbigen Icings in Streifen auftragen. Das Modellierwerkzeug "Nadel" zunächst nach unten und anschließend durch die Zwischenräume nach oben durch die Streifen ziehen. Für die Randverzierung das Royal Icing fester herstellen. Mit einer kleinen Lochtülle einen feinen Perlenrand aufspritzen. Die Kekse 24 Stunden trocknen lassen.

Kleine Herzchen:
Punktförmig zunächst eine Farbe auf die feuchte Masse auftragen. In die Punkte die zweite Farbe auftragen. Das "Nadel" Werkzeug den Rand entlang mittig durch die Punkte ziehen. So entstehen feine kleine Herzchen. Den Rand später noch, wie auf der Vorderseite beschrieben, mit einem Perlenrand verzieren.

Tipp: Für die "Flooding Methode" empfehlen wir, das Royal Icing nicht aufzuschlagen, sondern mit einem Schneebesen zu verrühren.
Damit die Kekse gelingen, ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Lasst das Icing vom Schneebesen fließen. Die Masse sollte innerhalb von 20 Sekunden wieder glatt ineinanderfließen. Gebt tropfenweise Wasser hinzu, um die Konsistenz flüssiger zu bekommen. Gebt Royal Icing Pulver zu, um die Konsistenz fester zu bekommen.

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