Как приготовить знаменитый жирафовый флан: техническая задача лучшего кондитера

В самом сердце золотистой саванны гордо возвышается величественный жираф, олицетворяя элегантность и экзотику. На переднем плане на грубой доске восседает жирафий флан, пятнистый узор которого напоминает шерсть животного — идеальное сочетание природы и изысканности.

🦒В этой новой версии жирафового флана от лучшего кондитера я предлагаю вам оригинальную и элегантную интерпретацию.

Он состоит из ванильного флана с шоколадными вкраплениями, дополненного насыщенным и изысканным ореховым кремом (не фундуком), и всё это увенчано миндальной шляпкой Моны Лизы, украшенной изображением жирафа. Смелая альтернатива белому шоколаду для десерта, который так же прекрасен, как и вкусен!

💬 Расскажите мне в комментариях, пробовали ли вы когда-нибудь ореховый крем во флане.

🔔 Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить ни одного из следующих вкусных рецептов!

Ингредиенты смотрите здесь:

1 форма для выпечки диаметром 20 см

2 формочки для печенья в форме пятен жирафа (их можно найти в интернете или, как я, сделать самостоятельно). Мои сделаны из цинка, так как это моя работа, но почему бы не разрезать консервную банку и не загнуть края плоскогубцами, чтобы получились пятна?

Сладкое тесто по ссылке:    • Comment faire de la pâte sucrée cassonade ...  

Для орехового крема:

150 граммов грецких орехов, обжаренных при температуре 150°C (300°F) в течение 15 минут

40 миллилитров цельного молока

140 граммов жирных сливок (не менее 30% жирности)

35 граммов сахара

1 пластина желатина (2 грамма)

30 граммов рубленого темного шоколада

Для сладкого теста по ссылке выше

5 граммов несладкого какао-порошка

Для флана:

55 граммов яичных желтков (3 +/-)

65 граммов цельных яиц (без скорлупы)

110 граммов сахарного песка

60 граммов кукурузного крахмала

615 миллилитров цельного молока

200 миллилитров жирных сливок (не менее 30% жирности)

2 чайные ложки ванильного экстракта или один стручок ванили

40 г тёмного шоколада (измельчённого)

Для бисквита «Джоконда»

3 яйца

77 г сахарной пудры

77 г миндальной муки

16 г растопленного сливочного масла

20 г муки T45 или пшеничной муки

70 г яичных белков (2 крупных)

30 г сахарного песка

Изображения и музыка:

https://pixabay.com/fr/
roar-of-a-lion-154719
cozy-weaves-soft-logo-176378
Loco - John Deley and the 41 Player