カリッとジューシー！強力粉で作るこねないソーセージフランス。

タッパーで混ぜて折りたたむだけ！
こねずに簡単、全粒粉入りの香ばしいハード生地とソーセージが相性抜群🤤
おつまみやおやつにも。
クープを入れる成形＆ハサミでの飾り成形の2パターンを紹介しています♩

ソーセージフランス
【材料】
◆生地
強力粉（日清 達人厨房）：126g
全粒粉：24g
水：107g
モルトシロップ：0.6g
塩：2.7g
ドライイースト：0.8g
◆フィリング
チーズ：36g
ソーセージ：8本
スパイス：好みで

【作り方】
１、材料を混ぜ30分置く。
２、パンチを入れ30分置く。
３、パンチを入れ約2倍の大きさになるまで室温で発酵させる。（2〜4時間）
４、4分割し三つ折りにし15分ベンチタイム。
５、ソーセージ、チーズを巻き込み棒状に成形。ふっくらするまで室温で発酵。（約30分）
６、鉄板ごと220度に予熱を入れる。成形し霧吹きをかけオーブンシートを被せ、220度21分焼く。
7、10分後にオーブンシートを外し焼き色を付け完成。

【補足】
・全粒粉を強力粉に置き換えて作ってもOK。その場合は水分を102gに減らして作ってください。
・２回目のパンチが終わった時点で生地の温度が23〜26度になると発酵がスムーズに進みます。
・水の温度は真夏は冷たく、真冬は30度程度のぬるま湯で仕込んでみてください。
・モルトシロップはパウダーでもOK。
・動画ではセミドライイーストを使っていますが、ドライイーストでも問題なく作れます。


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