【國宴大師•意大利黑醋牛肋排】35/斤的牛排骨，教你在家做出高檔餐廳味道！好吃到上癮~| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2024-09-07
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牛肋排四面煎一下，撈出備用，在鍋中放入切好的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔煸香；
放入羅勒、百里香、意大利香草、香葉，炒一會兒放黃油、意大利黑醋、紅酒，再加入雞湯或清水、牛肉粉、糖、燒汁或黃汁粉，開鍋後，將煎好的牛肋排放進去，放點鹽調味；
轉入高壓鍋，再加一些牛肉粉、鹽，燜1個小時後把肉挑出，湯汁濾出放入鍋中，再把肉放進去，燒至收汁；
炒奶油素燴汁，洋蔥和蒜煸香，放口蘑片、豌豆、炒熟後放入白葡萄酒、淡奶油、鹽、雞粉，打碎機內放入一個牛油果肉，加入剛剛炒好的奶油素燴一起打碎，再過濾一下；
黃油麵粉混合，放入燉肉湯汁中，收濃後過濾；
擺盤，底部抹上奶油素燴牛油果醬，再放牛肋排，淋上肉汁，撒上炒熟的培根碎和切碎的歐芹，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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