Como Preparar Arroz con Camarones | Colombian Style Shrimp Fried Rice

Hoy les voy a ensenar como preparar arroz con camarones, esta es la manera en que lo preparamos en mi casa con mi mami, cocemos el arroz por separado reemplazando el agua de cocción con un buen caldo de pescado previamente hecho con las colas y las cabezas del camarón, verduras y huesos de pescado (o pueden usar caldo de pollo). Una vez listo aparte en un sartén freímos todo empezando por los vegetales más duros y añadimos los camarones para cocerlos al final por al rededor de 6 minutos así nos aseguramos de que queden en su punto (cuando se vean blancos), añadimos el arroz, apagamos el fuego y añadimos el cilantro, sal y pimienta al gusto y el jugo de limón y queda delicioso :)

receta para 2-3 porciones de arroz con camarones

200g de camarones limpios
250g de arroz integral cocinado en caldo de pescado o pollo sin sal o agua diluida en un cubito del caldo que mas les guste.
1 cuchara de salsa inglesa
1 cuchara de pasta de tomate
1 cuchara de achiote o color o azafrán o curcuma .
1 cucharita de paprika dulce
2 ajos rallados
1 cuchara de cilantro fresco o en pasta
70g de habichuela picada (media taza)
70g zanahoria en cuadritos (una zanahoria grande)
120g de pimentón rojo en cuadritos (1 unidad grande)
3 cucharas de crema de coco
Sal y pimienta al gusto
Jugo de una tajada de limón (opcional)
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English

Today I am sharing this quick and delicious Colombian style shrimp fried rice recipe, this is the way we prepare it at home with mum, we cook the rice separately replacing the cooking water with a good fish stock previously made with the shrimp heads and tails, vegetables and fish bones (or they can use chicken stock). Once ready apart in a pan we stir fry everything starting with the hardest vegetables and adding the shrimp to cook them last and for about 6 minutes so we make sure that they are in their point (when they are white) after is just add the rice to heat it up, turn off the fire and add the coriander, salt and pepper to taste and the lemon juice. And yuuum is soo good

RECIPE FOR 2-3 SERVINGS of shrimp fried rice

200g of clean raw shrimp
250g of brown rice cooked in fish or chicken stock without salt (you can use stock cubes if you like).
1 Tbsp of Worcestershire sauce
1 Tbsp of tomato paste
1 Tbsp of achiote or saffron or turmeric.
1 teaspoon sweet paprika
2 grated garlic
1 Tbsp of fresh coriander
70g green beans, chopped (around 1/2 cup)
70g diced carrot (one large carrot)
120g diced red bell pepper (1 large unit)
3 Tbsp of coconut cream
Salt and pepper to taste
Optional lemon juice from a slice.

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Portugues

Hoje vou ensiná-los a preparar arroz com camarão estilo colombiano, é assim que preparamos em casa com minha mãe, cozinhamos o arroz separadamente, substituindo a água de cozimento por um bom caldo de peixe previamente feito com caudas e cabeças de camarão, legumes e espinhas de peixe (ou podemos usar caldo de galinha). Depois de prontos em uma frigideira, fritamos tudo, começando pelos legumes mais duros e adicionamos os camaroes para cozinhá-los no final por cerca de 6 minutos, para garantir que eles estejam no ponto certo (quando são brancos), adicione o arroz, desligue o fogo e adicione o coentro, sal e pimenta a gosto e o suco de limão :)

RECEITA PARA 2-3 porções de arroz com camaroes

200g de camarão cru limpo
250g de arroz integral cozido em caldo de peixe sem sal (você pode usar cubos de caldo de galinha, se quiser).
1 colher de sopa de molho ingles
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de colorau, paprica ou açafrão.
1 colher de chá de páprica doce
2 alhos ralado
1 colher de sopa de coentro fresco
70g de vagem picada (cerca de 1/2 xícara)
70g de cenoura em cubos (uma cenoura grande)
120g de pimentão vermelho picado (1 unidade grande)
3 colheres de sopa de creme de coco
Sal e pimenta a gosto
O suco de limão é opcional de 1/4.