CORDERO LECHAL

CORDERO LECHAL ASADO LENTO EN 3 HORAS
Español
Un Cordero Lechal de Valladolid de menos de7 kg. El carnicero le separa paletillas, manos y piernas, sin darle cortes; El resto del cordero en chuletitas que haremos otro día.
INGREDIENTES:
Un cordero lechal de menos de 7 kg.
1/2 vaso de aceite oliva virgen 0.4º
1 vaso de agua
1 cabeza de ajo, separado en dientes
Sal
Horno precalentado a 200º C (parte superior e inferior)
PREPARACIÓN Importante: No echar sal
Sobre una bandeja de hornear se colocan paletillas, manos y piernas, con la parte cortada hacia arriba. Se colocan los ajos sin tocar la carne. Se vierte el agua sobre el fondo de toda la bandeja. Se vierte el aceite sobre el cordero.

PRIMERA ETAPA Importante: No echar sal
Se introduce la bandeja. El HORNO A 150º C durante TIEMPO 45 MINUTOS.

SEGUNDA ETAPA Importante: No echar sal
Se saca la bandeja del horno. Se le da la vuelta a las paletillas, manos y piernas, y se vuelve a introducir la bandeja. El HORNO A 150º C durante TIEMPO 45 MINUTOS.

TERCERA ETAPA
Se saca la bandeja del horno. Se le da la vuelta a las paletillas, manos y piernas. Importante: Echar sal por ese lado. Y se vuelve a introducir la bandeja. El HORNO A 200º C durante TIEMPO 30 MINUTOS.

CUARTA ETAPA
Se saca la bandeja del horno. Se le da la vuelta a las paletillas, manos y piernas. Importante: Echar un poco sal por ese lado. Y se vuelve a introducir la bandeja. El HORNO A 200º C durante TIEMPO 30 MINUTOS.

FINALIZACIÓN
Se saca el cordero del horno. Acompañar con ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Opcionalmente con patatas fritas. Marinar con vino tinto Rioja, Ribera del Duero.


CORDEIRO ASADO LENTAMENTE EN 3 HORAS
Galego
Un Cordeiro Lectante de Valladolid de menos de 7 kg. O carniceiro separa as mans e as patas sen cortalo; O resto do cordeiro córtase en chuletas que faremos outro día.
INGREDIENTES:
Un cordeiro de menos de 7 kg
1/2 vaso de aceite de oliva virxe 0,4º
1 vaso de auga
1 cabeza de allo, separada en dentes
Sal
Forno prequentado a 200º C (arriba e inferior)
ELABORACIÓN Importante: Non engadir sal
Coloque as mans e as pernas nunha tixola co lado cortado cara arriba. Coloque o allo sen tocar a carne. A auga bótase sobre o fondo de toda a bandexa. Botar o aceite sobre o cordeiro.

PRIMEIRA ETAPA Importante: Non engadir sal
Insírese a bandexa. O FORNO A 150ºC durante 45 MINUTOS.

SEGUNDA ETAPA Importante: Non engadir sal
Retírase a bandexa do forno. Volvense as pezas da man e das pernas e reinserte a bandexa. O FORNO A 150ºC durante 45 MINUTOS.

TERCEIRA ETAPA
Retírase a bandexa do forno. As pezas da man e das pernas están voltadas. Importante: engade sal a ese lado. E reinserte a bandexa. O FORNO A 200ºC durante 30 MINUTOS.

CUARTA ETAPA
Retírase a bandexa do forno. As pezas da man e das pernas están voltadas. Importante: engade un pouco de sal por ese lado. E reinserte a bandexa. O FORNO A 200ºC durante 30 MINUTOS.

FINALIZACIÓN
O cordeiro sácase do forno. Servir con ensalada de leituga, tomate e cebola. Opcionalmente con patacas fritas. Marinado con viño tinto de Rioja, Ribera del Duero.


CORDEIRO ASSADO LENTAMENTE EM 3 HORAS
Português
Um Cordeiro de Leite de Valladolid com peso inferior a 7 kg (O açougueiro separa as mãos e as pernas sem cortá-lo; O resto do cordeiro é cortado em costeletas que faremos outro dia).
INGREDIENTES:
Um cordeiro de leite de menos de 7 kg
1/2 copo de azeite virgem 0,4º
1 copo de água
1 cabeça de alho, separada em dentes
Sal
Forno pré-aquecido a 200º C (superior e inferior)
PREPARAÇÃO Importante: Não adicione sal
Coloque as mãos e as pernas em uma assadeira com o lado cortado voltado para cima. Coloque o alho sem tocar na carne. A água é derramada no fundo de toda a bandeja. Despeje o azeite sobre o cordeiro.

PRIMEIRA ETAPA Importante: Não adicione sal
A bandeja está inserida. O FORNO A 150º C durante 45 MINUTOS.

SEGUNDA ETAPA Importante: Não adicione sal
A bandeja é retirada do forno. As peças das mãos e das pernas são viradas e a bandeja é reinserida. O FORNO A 150º C durante 45 MINUTOS.

TERCEIRA ETAPA
A bandeja é retirada do forno. As peças das mãos e das pernas são viradas. Importante: Adicione sal desse lado. E a bandeja é reinserida. O FORNO A 200º C durante 30 MINUTOS.

QUARTA ETAPA
A bandeja é retirada do forno. As peças das mãos e das pernas são viradas. Importante: Adicione um pouco de sal desse lado. E a bandeja é reinserida. O FORNO A 200º C durante 30 MINUTOS.

FINAL
O cordeiro é retirado do forno. Sirva com salada de alface, tomate e cebola. Opcionalmente com batatas fritas. Marinar com vinho tinto Rioja, Ribera del Duero.