Chocolate Log / Chocolate Cake Roll 巧克力蛋糕卷
Автор: Kathrine Kwa
Загружено: 2019-12-15
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Ingredients:
60ml (1/4 cup) corn oil（玉米油）
75ml (1/3 cup) milk （鲜奶）
1/8 tsp salt （盐）
2 tbsp cocoa powder （可可粉）
3 tbsp hot water （热水）
1 tsp instant coffee powder （即溶咖啡粉）
30g (2 tbsp) caster sugar (细砂糖）
100g (1/2 + 1/4 cup )plain flour（普通面粉）
10g (1 tbsp) corn starch （玉米粉）
4 egg yolks （蛋黄）
1 whole egg （全蛋）
4 egg whites （蛋白）
90g （1/3 cup + 1 tbsp) caster sugar （细砂糖）
27cm x 35cm baking tray
27厘米x35厘米长方形烤盘
Chocolate ganache (巧克力酱）：
75ml (1/3 cup) dairy whipping cream （动物性鲜奶油）
150g (1cup ) dark chocolate （黑巧克力）
30g (2 tbsp) butter（牛油）
250ml (1 cup) dairy whipping cream （动物性鲜奶油）
Coffee syrup 咖啡酒糖浆 :
1 tbsp caster sugar （细砂糖）
1 1/2 tbsp boiling water （热水）
2 tbsp coffee liqueur (咖啡酒）
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