Использование семян чиа. Лекция 4.6.

Лекция из цикла "Все о муке без глютена"
#семеначиа
#чиа
#безглютена
#безмуки
#выпечкабезглютена
#выпечкабезмуки

Обсуждаются вопросы:

Семена Чии

1. Источник белка, клетчатки, жиров с полиненасыщенными жирными кислотами.
2. Взаимозаменяемы с семенами льна
3. Цельные семена
4. Размолотые семена

Использование цельных семян:
Джемы и соусы
Крем
Курды
Конфеты
Мусли
Запеканки
Фрикадельки

Размолотые семена:
Легко перемолоть в муку
Сладкое и несладкое тесто
Как загуститель
Как заменитель яиц

Использование:
В тесте без муки и дрожжей

Хлеб
Булочки
Пироги
Пирожки
Тарт татен

В тесте для коржей Наполеона
Наполеон
Тарты
Тарталетки
Переченье с начинками
Струдель

Рецепты с использованием семян чии можно найти в блоге Готовим без Глютена
Список рецептов:
https://truecook.wordpress.com/%d1%81...
Обзорная статья Использование семян чии в безглютеновой кухне
https://truecook.wordpress.com/2017/0...
Джемы с семенами чии
https://truecook.wordpress.com/2015/0...
Соусы с семенами чии
https://truecook.wordpress.com/2021/0...
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Конфеты
https://truecook.wordpress.com/2017/0...
https://truecook.wordpress.com/2018/0...
Крем
https://truecook.wordpress.com/2017/1...
Запеканка
https://truecook.wordpress.com/2019/0...
Черный хлеб без муки и дрожжей - возможные варианты
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
видео выпечки
   • Черный хлеб и булочки без муки и дрожжей А...