25 HERBSTLICHE REZEPT-IDEEN + neues Kochbuch // JustSayEleanor (Kürbis, gesund, schnell & einfach)

Hey ihr Lieben! 🤍 Heute habe ich 25 herbstliche Rezeptideen für euch! Alle Rezepte findet ihr in meinem neuen digitalen Kochbuch unter diesem Link: https://etsy.me/3BPyfn6 (Werbung)

Hier sind die 4 im Video erwähnten Rezepte:

🍞 KÜRBISBROT (3 Portionen)
Zutaten:
350 g Hokkaido Kürbis
100 g Mehl
30 g Proteinpulver
30 g gemahlene Mandeln
100 g griechischer Joghurt
100 ml Milch
2 Eier
4 g Backpulver
3 g Pumpkin Spice
8 g Flavour Pulver (Karamell-Geschmack)

Zubereitung:
1. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben und gut verrühren.
3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und das Kürbisbrot 35-40 min im Ofen backen.
4. Nach dem Herausholen das Kürbisbrot mit dem Backpapier rausheben, etwas auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.
5. Nun kann das Kürbisbrot eingeschnitten werden.

🍐 GEBACKENE BIRNE (1 Portion)
Zutaten:
1 Birne
10 g gehackte Haselnüsse
20 g Proteinpulver
20 g Schmelzflocken
20 g Erythrit
50 ml Milch
10 g Erdnussmus
5 g Haselnusskrokant
2 g Zimt

Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Birne längs halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Messer ausheben.
3. In einer Schüssel die gehackten Haselnüsse, Proteinpulver, Schmelzflocken und Erythrit mit der Milch zu einer dickflüssigen Masse vermischen.
4. Die Birnenhälften in einer ofenfesten Form platzieren und die Masse hinein füllen.
5. Im Ofen ca. 20 min backen. Mit Haselnusskrokant und (Schoko-)Erdnussmus toppen.

🍠 SÜßKARTOFFELSUPPE (1 Portion)
Zutaten:
175 g Süßkartoffel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 ml Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
20 ml Creme Fraiche
10 g Walnüsse
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Paprikapulver
Petersilie

Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke (ca. 1x2 cm groß) schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe vierteln.
2. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20 min im Ofen backen.
3. Gemüsebrühe in einem zum Pürieren geeigneten hohen Gefäß anrühren (für 250 ml Gemüsebrühe braucht man ca. 1/4 eines Brühwürfels und 250 ml kochendes Wasser).
4. Die gebackenen Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch mit in das Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Wer die Suppe flüssiger mag, kann mehr heißes Wasser dazu geben. Die Suppe in einen Topf geben und für ca. 5 min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
5. Walnüsse hacken. Die Suppe in eine Schale geben und mit den Walnüssen,
sowie der Petersilie und Creme Fraiche garnieren.

🎃 KÜRBISPUFFER (1 Portion)
Zutaten:
250 g Butternut (roh)
2 Eier
30 g Mehl
50 g Feta
100 g Zaziki
Salz, Pfeffer
1 TL Petersilie

Zubereitung:
1. Butternut fein raspeln und mit den restliche Zutaten (außer dem Zaziki) und den Gewürzen zu einem Teig verrühren.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig zu einem Puffer formen.
3. Die Puffer auf mittlerer Hitze von beiden Seiten 4 min lang backen.
4. Die fertigen Puffer mit Zaziki servieren.

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