Tortelli di zucca mantovani - ricetta originale

I tortelli di zucca sono il piatto tipico mantovano forse più conosciuto. Vi propongo la ricetta originale della mia famiglia!
I tortelli di zucca mantovani non possono mancare come primo piatto nella Vigilia di Natale, e quindi questo è il periodo dell'anno in cui si inizia a prepararli (per poi congelarli e averli pronti a Natale).
Vi propongo i tortelli di zucca nella ricetta originale che mi ha insegnato mia mamma poi, come tutte le ricette tipiche, ogni famiglia ha la sua versione che si tramanda di generazione, com'è giusto che sia. Il ripieno per tortelli di zucca è fatto con ingredienti semplici: la polpa di zucca cotta, gli amaretti, il formaggio grattugiato, sale, noce moscata e la mostarda di mele. Questo è l'ingrediente che non deve mai mancare se volete fare dei veri tortelli di zucca mantovani. Il condimento per i tortelli di zucca è il classico burro fuso e salvia, semplice ma sempre buonissimo.

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