Uovo Croccante - Le Ricette Di Loide

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Descrizione
Uovo Croccante
Un antipasto veloce, dal sapore particolare e gustoso
Ingredienti per 2 porzioni
2 uova
Sale, olio evo, pepe
100 g di panna da cucina
100 g di parmigiano
1 limone
1 carciofo
10 gr pinoli tostati
Farina q.b
1 albume d'uovo
pane grattato q.b
Olio di arachidi
Procedimento
Mettere a bollire un pentolino con dell'acqua per la cottura dell'uovo assieme ad un cucchiaio di aceto. Prendiamo 3 piatti in uno mettiamo la farina, nel secondo l'albume d'uovo e nel terzo il pan grattato, (servirà per la panatura dell'uovo). Quando l'acqua bolle immergete l'uovo delicatamente per 5 minuti se utilizzate un fornello a gas e 6 minuti invece se utilizzate una piastra ad induzione. Una volta che l'uovo è pronto estraetelo dall'acqua bollente ed immergetelo in una bacinella con acqua e ghiaccio per arrestare la cottura. Nel frattempo preparate la salsa di parmigiano mescolando il formaggio assieme alla panna , la scaldate per 30 secondi in microonde e una volta calda la frullate con il mini pimer, la salsa è pronta. Preparate il carciofo rimuovendo le foglie esterne che vengono via facilmente e tagliando la punta, in modo da ottenere il cuore di carciofo e immergetelo in una bacinella di acqua con un pò di limone per circa 1 minuto. Dopo di chè lo tagliate a fettine sottili e condite con un pizzico di sale, pepe e olio evo e limone. Mettete una pentola con dell'olio di arachidi a bollire. Preparate il vostro piatto con la salsa di parmigiano alla base e il carciofo, adagiato sopra. Quando l'olio di arachidi bolle, rimuovete il guscio dell'uovo, passatelo nella farina poi nell'albume d'uovo e nel pan grattato , immergetelo nell'olio bollente per pochissimi secondi. Estraete il vostro uovo croccante e adagiatelo sopra una carta assorbente scolate, impiattate sopra la salsa di parmigiano ed i carciofi, spolverate con dei pinoli tostati.
L' uovo croccante è pronto da gustare.

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