[한국인의밥상★풀버전] 🍒새콤달콤 열매들이 사실 여름 보약이라는 점, 알고 계셨나요? “여름을 부탁해! 새콤달콤, 열매의 힘” (KBS 20140612 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“여름을 부탁해! 새콤달콤, 열매의 힘’” (2014년 6월 12일 방송)

앵두, 버찌, 오디, 산딸기, 매실 ……
입 안 가득 침 고이는 초여름의 추억들.
이 새콤달콤한 열매들이 사실 여름 보약이라는 점, 알고 계셨나요?
건강한 여름을 응원해주는 열매의 힘, 만나보죠

■ 초여름 첫 선물, 앵두
일 년 중 가장 먼저 열리는 앵두는 예로부터 종묘에 올릴 정도로 귀한 대접을 받았다.
그래서인지 경복궁에는 아직도 백여 그루의 앵두나무가 있는데, 앵두를 좋아하는 세종대왕을 위해 아들 문종이 앵두나무를 직접 길러 따 드렸다는 기록도 남아있다.
단오 때가 되면 앵두편, 앵두화채 등을 해먹으며 건강한 여름을 기원했던 조상들의 지혜로운 음식을 만나보자

■ 여름 밥상의 수호자, 매실
초록이 짙어가는 하동의 초여름. 건강한 여름 밥상을 책임질 수호자가 있으니 바로 매실이다.
여름을 맞아 어김없이 올라오는 은어회를 안심하고 먹을 수 있는 것도 매실 덕분이다.
지리산의 끝자락 먹점골에서 매실 농사를 짓는 송춘자씨.
올해는 매실이 풍년이라 신바람이 난다. 남진의 ‘님과 함께’ 때문에 시골로 시집 온 인천 처녀 송춘자씨. 양산 쓰고 잡초 뽑던 새댁은 이제 뱀을 만나도 태연한 농부가 되었다.
먹점골 매실 농부 송춘자씨가 차려내는 매실 밥상을 만나보자

■ 초여름 활력 책임지는 오디&산딸기
지치기 쉬운 계절, 여름. 활력을 불어넣는 천연 보양식이 있으니 바로 오디와 산딸기다. 오디 정읍에서 오디농장을 운영하는 조금자씨는 오디를 이용한 다양한 요리로 새참을 만들어 일꾼들의 힘을 북돋는다. 오디가 익어갈 때 함께 익는 열매가 있으니 바로 산딸기다. 해풍을 맞아 더 단단한 하동 산딸기 역시 여름을 응원하는 열매다. 피로를 풀어주고 원기를 보충해주는 새콤달콤한 보양식, 열매의 힘을 알아보자.

■ 초여름 열매에 담겨있는 여름나기 비법 - 광양 매실 밥상
전통음식연구가 오정숙씨는 매실이 열리기 시작하는 이 때가 되면 더욱 바빠진다. 시간과 정성을 들여 달인 여름나기 건강 음료 제호탕과 매실 건더기를 넣고 삶아낸 족발, 매실청을 넣고 만든 돌게장과 오이김치까지. 맛도 살려주고 영양까지 북돋아 주는 광양 오정숙씨의 매실 밥상에서 여름나기 비법을 알아보자.

#한국인의밥상 #최불암 #열매

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