MOUSSE al cioccolato bianco fatto in casa come in Pasticceria!

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Per questo San Valentino, ma adatto ad ogni occasione speciale, abbiamo preparato un dolce a forma di cuore monoporzione. Sono dei dolci cuoricini di Mousse al cioccolato bianco con biscotto e croccante al pistacchio e glassa a specchio, un dolce moderno squisito e spettacolare per un evento speciale.
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:10 Biscotto al pistacchio
02:47 Croccante al pistacchio
03:59 Mousse al cioccolato bianco
08:24 Glassa a specchio rossa

🧁 INGREDIENTI
Ingredienti biscotto al pistacchio
60 gr di burro
80 gr di mandorle
2 albumi
2 cucchiaini di pasta di pistacchio
60 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00

Ingredienti per il croccante
15 gr di pistacchi
25 gr di wafer
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di pasta di pistacchio

Ingredienti per mousse
10 gr di colla di pesce
500 gr di cioccolato bianco
2 bacche di vaniglia
2 tuorli (40 gr)
25 gr di zucchero semolato
130 ml di latte
600 gr di panna

Ingredienti per la glassa a specchio
10 gr di colla di pesce
75 ml di acqua
150 gr di zucchero semolato
150 gr di glucosio
150 gr di cioccolato bianco
100 gr di latte condensato
colorante alimentare in gel q.b.

😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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