Pasta e Patate ara tieddra

INGREDIENTI:
Gr. 400 di pasta (formato pennoni lisci, rigatoni, ziti);
Gr. 600 di patate silane;
Gr. 80 Pecorino e parmigiano grattugiato;
Gr. 750 di salsa pomodoro;
Gr. 100 caciocavallo silano a dadini;
Gr. 100 caciocavallo silano grattugiato grossolano;
Olio extra vergine di oliva;
Uno spicchio d’aglio intero;
Origano;
Basilico;
Cipolla tritata;
Sale q.b.

Procedimento:
Preparare un sugo con olio evo, trito fine di cipolla, sale. Lasciamo insaporire non facendo asciugare troppo.
A cottura terminata insapore con un soffritto di olio, aglio e basilico.
Mettere a bollire le patate lavate e con la buccia in acqua fredda con sale grosso. A cottura ultimata, pelarle e tagliarle a fette. Cuocere in abbondante acqua salata per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione la pasta prescelta. Scolare e condire la pasta con le patate, salsa pomodoro, una parte dei formaggi grattugiati, una parte del cacio grattugiato e, origano. Prendere una tortiera o la tipica tiella, da 28/30 cm di diametro, formare uno strato di pasta poi unire il caciocavallo a cubetti e coprire con la restante pasta. Completare con un’altra spolverata di formaggi grattugiati, un pizzico di origano ed il restante cacio grattugiato. Infornare in forno pre riscaldato a 180 gradi, fino a vedere formare una leggera crosticina in superficie. Sfornare e lasciare riposare la pasta per 20 minuti almeno, poi servire e gustare.

Registrazione della diretta live su CosenzApp di Simona Spallato al Centro Commerciale Metropolis di Rende (CS)