ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE fritte | Ricotta & Grano

Le "zeppole di San Giuseppe" fritte sono un dolce tipico della tradizione pasticcera campana. Vengono preparate generalmente nel giorno di San Giuseppe (19 marzo), pertanto sono un dolce tipico della festa del papà. Le zeppole sono preparate con una morbida pasta choux, farcite con una succulenta crema pasticciera e decorate con le amarene sciroppate che sollecitano il palato di grandi golosi. Nella tradizione campana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno. La ricetta che vi propongo io prevede la cottura con frittura perché, a mio gusto, la pasta rimane più croccante e dorata, ma sono ottime in entrambe le versioni. Prepararle è facile, richiede solo un pizzico d’impegno. Provate con me seguendo passo passo la mia ricetta, otterrete sicuramente dei risultati degni di pasticceri provetti.

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Per la ricetta clicca qui:
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INGREDIENTI

Per la crema pasticciera
150 gr zucchero
30 gr farina
20 gr fecola di patate
6 tuorli
100 ml panna
400 ml latte
Scorza di limone

Per la pasta da choux
250 ml acqua
200 gr farina
Un pizzico di sale
8 gr zucchero
80 gr burro


Per la decorazione
Zucchero a velo
Amarene sciroppate



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