Японская Soba. Гречневая лапша с лесными грибами

SOBA ~ это традиционная японская гречневая лапша. Чаще всего ее добавляют в холодных овощных, мясных салатах, с горячим бульоном. Этот рецепт с горячим бульоном лесных грибов. 💁🏼‍♀️

ЯПОНСКАЯ SOBA С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ, СЫРОМ ТОФУ:
◼️ 300 г традиционной японской гречневой лапши;
◼️ 2 большие жмени грибов (можно сушеные использовать);
◼️ 200 г спаржевая стручковая фасоль;
◼️ 2 жмени веточек цветной капусты;
◼️ 200 г сыра тофу;
◼️ 4 ст.л. растительного масла (кунжутное или кукурузное);
◼️ 4 стебля зеленого лука;
◼️ 4 веточки укропа;
◼️ 2~3 ч.л. кунжута;
◼️ 2 ст.л. соевого соуса;
◼️ 300 мл воды для бульона;
◼️ зеленые оливки;
◼️ проростки зерен;
◼️ по вкусу соль и специи.

Итак, приступим. Традиционная японская гречневая SOBA. Отвариваем лапшу, как указано на упаковке. Поливаем растительным маслом. Эту лапшу можно подавать в холодный салатах, с овощным бульоном в тёплом виде.

Далее, размачиваем сушеные грибы. На пол часа замочить в воде. Споласкиваем в воде грибы, просушиваем. Режем на полосы. В сковороде на масле обжариваем спаржу, грибы.
Разделяем на мелкие ветки цветную капусту. Нарезанный кубиками сыр тофу, цветную капусту добавляем в сковороду. Кладем соль, специи по вкусу, соевый соус. Дальше обжариваем. Добавляем воду 300 мл в сковороду, чтобы создать овощной бульон. Греем 5-7 минут.

Теперь будем соединять блюдо. Выкладываем на тарелку порцию гречневой лапши. Сверху на неё кладём овощи, слегка поливаем бульоном. Режем зелень, лук, укроп мелко. Посыпаем сверху. Дальше кунжутом. Кладём оливки.

В качестве украшения сверху кладём ростки 🌱 люцерны, съедобный цветок виола )
На мой взгляд это завершает весь образ данного блюда, делает его полноценным шедевром 💁🏼‍♀️🍲❤️

#SOBA #Япония #лапша