春巻き　How professionals make a super Fried spring rolls. 【中国料理人プロの仕込み】

皆様ご存じ春巻き。
パリッと揚がった皮の中から熱々トロトロの餡が出てくる春巻きはもう本当に美味しいですよね。
ビールにばっちり、ご飯にばっちり、まさにアジアの超特急X-GUNの美味さです。
もちろん中華一筋厨房スタッフも、まかないガールズちゃん達も大好物な中華料理のひとつです。
そもそも何で春巻きって名前なの？ってことですが、元々は立春の頃に新芽が出た野菜を具材にして作られたところから「春巻」と名付けられたようですが、英語圏でもスプリングロールというまんまの直訳で愛されているようです。
でも、ひと口に春巻きって言っても餡に使う食材の種類の豊富さにはホント驚きです。
「春巻き　レシピ」とググってみただけで何と7,100,000 件ヒット。
もちろんレシピの王様カレーライスほどではありませんが、キャベツを入れてみたり、春雨が入ってないといけなかったり、チーズが入っていてカリッと噛んだらトロ～ってなったり、肉汁ビームでブッシャー！仕様だったりと、「あ～。日本はやっぱ平和だよな」
としみじみ改めて思ったりする今日この頃です。
さぁそんなレシピの女王様「春巻き」ですが、中華一筋にも大人気の春巻きがあり、今日はその仕込み動画のご紹介です。
残念ながら切り込みに関しての下処理映像は大人の事情により割愛させて頂きましたが、約200本分の春巻きの仕込みは動画的にもちょっと映えそう。というワケです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　豚肉、海老、竹の子、蟹身、椎茸、老酒、醤油、鶏ガラスープ、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、胡麻油、ラード、薄力粉、片栗粉


昨日は先日の動画内でマネユカとKMOが食べていたヤミツキ必死「店の餃子」、まかないガールズNo.26ゆったんが段ボールの中から『買ってー！！』と飛び出してきた肉汁ビームでお馴染み「肉汁餃子」、焼売などの手作り点心を冷凍で販売しました。
まだ若干数残っていそうなので、お求めの方はお早めに https://chuhito.thebase.in で！
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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