فطاير القلاية مع طريقة المحمرة - بدون تخمير وبدون فرن سريعة وسهلة وطيبة

#فطاير_الصاج #بدون_خميرة #المحمرة #داناأبوشنب #danaabushanab

جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:


المحمرة :

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة ونصف كبيرة دبس الفليفلة أو شطة في حال عدم توفرها
ملعقة ونصف كبيرة رب بندورة
#داناأبوشنب
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة (اختياري)
#danaabushanab
علبة بندورة جاهزة وزن ٤٠٠ غ أو ٣-٤ حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
ربع كوب ماء ساخن للتسبيك

ملعقة كبيرة قزحة (حبة البركة )
ملعقة صغيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة دبس رمان

جبنة موتزاريلا أو قشقوان مبروشة للحشي

#داناأبوشنب

عجينة بدون تخمير :

٣ ونصف كوب طحين متعدد الاستعمالات (٤٥٥غ)
٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
#داناأبوشنب
ربع كوب زيت زيتون (٦٠مل)
كوب ماء دافئ للعجن

تترك ١٠-١٥ دقيقة لترتاح
تقطع ٨ قطع أو كل قطعة ١٠٠ غ على الميزان


ملاحظات :

-يمكن تحضير المحمر مسبقًا وتغطية وجهها بالزيت ووضعها بالثلاجة

-يجب تمليح المحمرة تدريجياً مع التذوق لأن دبس الفليفلة مالح ومن الممكن أن يؤثر ذلك على كمية الملوحة

-يمكن استخدام المحمرة بعجينة المعجنات ، رابط عجينة المعجنات في الأسفل

   • عجينة المعجنات مع التشكيل  

-كمية المحمرة المكتوبة تكفي لكل العجينة ولكن في حال الرغبة بصنع حشوات أخرى :
حشوة الزعتر : نصف كوب زعتر ونصف كوب زيت زيتون يضاف تدريجياً للوصول للقوام في الفيديو
حشوة الجبنة : ثلاثة أرباع الكوب جبنة بيضاء متوسطة الملوحة + نصف كوب جبنة موتزاريلا + ملعقة كبيرة حبة البركة
هذه العيارات أكبر من كمية العجينة يمكن تنصيفها أو تفريز المتبقي منها

-يمكن استبدال الحليب البودرة والماء الدافئ بحليب سائل دافئ كامل الدسم بنفس مقدار الماء ولكن نتيجة الحليب البودرة أفضل
#داناأبوشنب
-كمية الماء من الممكن أن تتغير تبعاً لنوع الطحين فنضيفه تدريجياً للوصول للقوام الموضح بالفيديو

-يفضل ترك العجينة ترتاح ٥-١٠ دقائق بعد تقطيعها لتكون أسهل بالرق

-يجب أن تكون المقلاة غير لاصقة والحرارة متوسطة لمنخفضة حتى تنضج العجين ، تحتاج ٣٠-٦٠ ثانية على الوجه الأول نقلبها ونضع الحشوة بدون مبالغة حتى لا تخرج من الأطراف ثم نثنيها ونقلبها تحتاج ٣-٤ دقائق تقريباً لتنضج تماماً (كل قطعة)

-يفضل أن نغطي القطع بقطعة قماش لتبقى طرية وساخنة وتقدم مباشرة

الكمية : ٤-٦ أشخاص

لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :

‏Instagram:
‏https://www.instagram.com/danna_abu_s...

‏Facebook:
‏  / dana.abushanab  

‏Tik Tok :
‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/

#محمرة #المحمرة #فطاير_الصاج #فطاير_القلاية #مناقيش_سريعة #مناقيش #زعتر #جبنة #عجينةسريعة #عجينة #عجينة_سريعة #بدون_خميرة #بدون_فرن #داناأبوشنب #danaabushanab