עוגת תפוחים פירורים מטריפה (פרווה) | פרק - 443 Delicious Apple Crumble Cake (Dairy-Free)

את העוגה הזאת תכננתי לשתף כבר בראש השנה הקודם, אבל לא הייתי לגמרי שלמה איתה. הרגשתי שצריך עוד ניסיונות כדי להגיע לבצק פריך פרווה מושלם, כזה שיהיה גם טעים וגם במרקם נכון, פריך ונמס בפה.
לא רציתי להשתמש בתחליפי חמאה כמו מחמאה או מרגרינה, וגם לא בשמן קוקוס שטעמו מורגש מאוד.
אחרי הרבה ניסיונות אני שמחה סוף-סוף לחשוף את הגרסה המנצחת, בצק פריך על בסיס שמן, עם סוד קטן שעושה את כל ההבדל, תוספת של חלבון ביצה לאקסטרה קריספיות ואבקת שקדים שמעניקה שומניות, טעם ופריכות.
זה מתכון הכי קליל ומהיר, מערבבים את הבצק בקערה אחת, בלי מיקסר ובלי בלגן, גם את התפוחים לא צריך לטגן מראש, פשוט מערבבים את כל המילוי בקערה ושמים על הבצק. החלק הכי "קשה" כאן? לחתוך את התפוחים לקוביות, זהו!
העוגה הזאת הולכת להיות להיט היסטרי בחגים. ביסים של תפוחים מקורמלים שנמסים יחד עם בצק פריך שסופג את כל הטעמים של התפוחים, אי אפשר להפסיק ליישר אותה.

מצטרפים לערוץ ומקבלים גישה להטבות:
   / @heninthekitchen  

הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
https://bit.ly/3R3ZQIR

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:

תבנית אפייה ריבועית 23*23 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל


מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח
חצי כוס קמח שקדים\אבקת שקדים
1 שקית אבקת אפייה- 2 כפיות
חצי כוס סוכר
רבע כפית מלח
חצי כוס שמן
1 ביצה + 1 חלבון
חצי כפית תמצית וניל

למילוי תפוחים:
6 תפוחים ירוקים מסוג גרנד סמיט
חצי כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית תמצית וניל
חצי כפית קינמון
רבע כפית מלח


אופן הכנה:
לחמם תנור ל-170 מעלות מצב טורבו.
בצק:
להניח את הקמח בקערה גדולה, להוסיף אבקת שקדים, אבקת אפייה, סוכר ומלח ולערבב.
להוסיף שמן, ביצה, חלבון ותמצית וניל ולערבב עד שמתקבל בצק פירורים.
לרפד תבנית אפייה ריבועית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה מהתבנית).
להניח חצי מכמות הבצק בתבנית ולשטח לשכבה אחידה תוך כדי הידוק הבצק לתבנית. להכניס למקרר את התבנית והקערה עם הבצק.

מילוי:
לקלף ולחתוך את התפוחים לקוביות קטנות ולהניח בקערה גדולה, להוסיף סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, תמצית וניל, קינמון ומלח. לערבב היטב.
להוציא את התבנית וקערת הבצק מהמקרר. להניח את מילוי התפוחים על שכבת הבצק שבתבנית וליישר לשכבה אחידה.
לפזר מעל שכבת התפוחים את פירורי הבצק שנותרו.
להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות עד שהבצק מזהיב ורואים בקצוות של התבנית נוזלים סמיכים מבעבעים. לצנן, לחתוך לקוביות ולהנות.
לשמור במקרר

📌 Full recipe on my website:
https://www.heninthekitchen.com/

and here:

Pan Size

Square baking pan 23×23 cm (9×9 inch)
Using a standard measuring cup of 250 ml

Ingredients

For the dough:

2 cups all-purpose flour

½ cup almond flour (or ground almonds)

1 packet baking powder (2 tsp)

½ cup sugar

¼ tsp salt

½ cup vegetable oil

1 egg + 1 egg white

½ tsp vanilla extract

For the apple filling:

6 green apples (Granny Smith)

½ cup sugar

2 Tbsp cornstarch

2 Tbsp freshly squeezed lemon juice

1 tsp vanilla extract

½ tsp cinnamon

¼ tsp salt

Instructions

Preheat oven to 170°C / 340°F, fan setting.

Prepare the dough:
2. In a large bowl, mix flour, almond flour, baking powder, sugar, and salt.
3. Add oil, egg, egg white, and vanilla extract. Mix until crumbly dough forms.
4. Line a square pan with parchment paper (optional if you don’t plan to remove the cake from the pan).
5. Press half of the dough into the pan in an even layer, pressing it firmly. Place both the pan and the remaining dough in the fridge.

Prepare the filling:
6. Peel and dice the apples into small cubes. Place in a large bowl and add sugar, cornstarch, lemon juice, vanilla extract, cinnamon, and salt. Mix well.
7. Take the pan and remaining dough out of the fridge. Spread the apple filling evenly over the dough base.
8. Crumble the remaining dough on top of the apples.
9. Bake for 40–50 minutes, until the dough is golden and you see thick bubbling juices at the edges.
10. Let cool, cut into squares, and enjoy.

👉 Store in the refrigerator.
הספר שלי:
https://book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
פייסבוק:
  / heninthekitchen  

הסטודיו שלי -

תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - https://koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - https://mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - https://www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - https://www.nyga.co.il/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - https://www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - https://shoplight.co.il/