Любимый рецепт Пушкина! Пожарские котлеты Сочные котлеты из куриного фарша

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные грудки — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 15% — 4 ч.л.
Масло сливочное 130 гр.
Панировочные сухари — 100 гр.
Соль — 0.7 ст.л.
Перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) Возьмем 150 гр. панировочных сухарей, одну луковицу и три куриных филе, в которых обрежем всё лишнее.
2) Пропускаем лук и курицу через мясорубку. Посолим фарш, из расчета 1 ст.л. на 1 кг. фарша. 3 грудки обычно грамм 750, поэтому мы кладем неполную столовую соли. Сверху добавляем 30 гр. сливочного масла и 4 чайных ложки 15%-ых сливок. Перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш 5 минут.
3) Когда фарш готов, смачиваем руки теплой водой и лепим котлеты. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и формируем примерно одинакового размера.
4) В сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем к нему 100 гр. сливочного.
5) Когда сливочное масло растопится, добавляем котлеты и жарим на одной стороне 2 минуты, при этом поливая котлеты сверху растопленным маслом. Делать это нужно аккуратно, фарш очень нежный и можно сбить кляр.
6) Переворачиваем на обратную сторону и жарим еще 2 минуты, продолжая поливать маслом сверху.
7) Доводим до готовности котлеты в духовке 6 минут, при температуре 200°