６時間かけて豚足麺作ってみた。Ramen noodles with Stewed pork leg

「居ても立っても居られない」
心配事や喜び、欲望などの気持ちが強過ぎて落ち着いていられない。イライラや、そわそわ、ウズウズして爆発しそう！！そんなあなたにピッタリな言葉ですが、今日の食材豚足には皆様ご存じの通り美肌効果抜群の栄養素、コラーゲン、ビタミンB、ムコ多糖がたっぷりと含まれます。そのほとんどが脂肪であるにもかかわらず、長時間に込んであるため脂身がゼラチン状になり、太りづらいという現代人にとっても嬉しい食材なんです。
そんな喜びの豚足といえば「豚足麺」です。
そして豚足麺といえば、昭和20年から横浜中華街に店を構える老舗「徳記」の豚足麺が思い起こされます。
美味しかった記憶はあるのですが、どんな味だっけ？？と首を傾げるチーフの空腹に追い討ちをかける様に６時間かけて空っぽにして作ったイチナベさん渾身の豚足麺はまさに居ても立っても居られない美味しさだった様です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材 調味料≫　「豚足煮込み」豚足、青葱、生姜、醤油、摺り下ろしにんにく、紅腐乳、軟白葱、料理酒、塩、鶏がらスープ、八角、豆豉醤、水溶き片栗粉　　「おそば」麺、醤油、塩、鶏油、鶏がら、モミジ、丸鶏、香味野菜のスープ、軟白葱



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