【中国料理屋のママが教える】「揚げない酢豚」の作り方

料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの「揚げない酢豚」をご紹介します！

材料 および 作り方はこちら！

＜＜揚げない酢豚：2人前＞＞
◆材料◆
【食材】
・豚ロース肉　150g
・玉ねぎ　1/2個
・ピーマン　1個
・赤パプリカ　1個

【調味料(肉下味)】
・すり下ろし生姜　小さじ1/2
　(生姜チューブでもOK)
・醤油　小さじ1
・片栗粉　大さじ4
・ごま油　大さじ1
・水　大さじ1

【調味料(お合わせダレ)】
水　100cc
片栗粉　小さじ1
砂糖　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
醤油　大さじ2
酢　大さじ2

【その他】
・水　小さじ1
・塩　少々
・サラダ油(お肉) 大さじ2
・サラダ油(野菜)　小さじ1
・ごま油　少々

◆作り方◆
①野菜の下処理
・玉ねぎを横半分に切り、一枚ずつ剥がしてから一口サイズになるよう乱切りにします
・ピーマンとパプリカを半分に切ってへたを取り、一口サイズになるよう乱切にします

②豚肉の下処理
・豚肉ロース肉を三等分に切ります
・豚肉を容器に入れ、醤油、片栗粉、ごま油を入れて混ぜ合わせます
・すり下ろし生姜を入れ、再び混ぜ合わせます
・全体を馴染ませたら、水を少しずつ加えて、混ぜていきます

③合わせダレ
・容器にお水、お酢、醤油、砂糖、ケチャップを混ぜます
・最後に片栗粉を入れ、再度混ぜます

④豚肉調理
・フライパンを温めたら、中火でサラダ油(大さじ2)を引きます
・お肉を半分に折って、きつね色になるまで焼きます
・出来上がったらフライパンから取り出します

⑤野菜調理
・フライパンを温めたら、中火でサラダ油(小さじ1)を引きます
・玉ねぎを透明になるまで炒めます
・水(小さじ1)を加え、玉ねぎを柔らかくします
・ピーマンを軽く炒めます
・塩をひとつまみ加え、炒めます
・軽く炒め終わったら、フライパンから取り出します

⑥最後の仕上げ
・合わせダレを混ぜながら、フライパンへ投入します
・合わせダレが沸騰したら、先ほど炒めた野菜を入れて炒めます
・とろみが出てきたら、豚肉を入れて軽く混ぜ合わせます
・味付けのごま油を加えて、混ぜ合わせたら完成です！


◆動画キャプチャー◆
0:00 オープニング
0:24 材料
0:30 野菜下処理
1:22 お肉の下処理
3:06 合わせダレの作り方
3:45 豚肉を焼く
5:06 野菜を焼く
6:24 最後の仕上げ

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