Erdbeer Schokoladen Torte | Vanillebiskuit – Schokocreme – Erdbeeren | seminaked cake | drip cake

Diese leckere Erdbeer-Schoko seminaked Torte mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem Vanille Wiener Biskuit und ist gefüllt mit einer Schokocreme und Erdbeeren. Dekoriert ist sie mit einem Vollmilch Schokoladen Drip und Erdbeeren. Viel Spaß beim Nachbacken!

00:00 Intro
00:21 Vanille Wiener Biskuit
00:30 Creme
01:08 Erdbeerpüree
01:57 Creme
02:23 Torte füllen
02:40 Buttercreme
03:44 Torte einstreichen
04:31 Drip
04:48 Torte dekorieren
05:57 Fertige Torte und Anschnitt


Rezept:

Vanille Wiener Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
70 g Mehl
40 g Stärke
40 g Butter

Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel miteinander vermischen und über dem heißen Wasserbad auf 45°C erhitzen. In der Küchenmaschine 15 min schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel der Masse mit der Butter vermischen und unter die restliche Eiermasse heben. 2 Backformen mit einem Durchmesser von 15 cm mit Backpapier auslegen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für 30 min backen. Nach dem Abkühlen beide Böden jeweils zweimal waagrecht durchschneiden.
Hier das Video dazu:    • Grundrezept Wiener Nussbiskuit für Torten ...  

Swiss Meringue Buttercreme
4 Eiweiß Größe M (ca. 133 g)
1 Prise Salz
140 g Zucker
300 g Butter

Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem heißen Wasserbad unter Rühren auf etwa 60°C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine ca. 20 min aufschlagen. Rührelement wechseln und die sehr weiche Butter esslöffelweise dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 min weiterschlagen.
Hier das Video dazu:    • Perfekte Buttercreme zum Einstreichen und ...  

Creme
350 g Sahne
225 g Mascarpone
50 g Schokolade
20 g Puderzucker
6 TL Sanapart
Außerdem: ca. 130 g Erdbeeren

Schokolade klein hacken. 200 g Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Restliche Sahne dazugeben und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Mascarpone und Puderzucker cremig verrühren. Schokoladensahne und Sanapart dazugeben und steif schlagen.

Erdbeermus
120 g Erdbeeren
1 TL Stärke
2 EL kaltes Wasser

Erdbeeren pürieren und auf dem Herd kurz erwärmen. Stärke und Wasser verrühren, zu den Erdbeeren geben und gut verrühren. Aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Drip
65 g Vollmilchschokolade kleingehackt
25 g Sahne

Schokolade und Sahne in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.

Deko: Erdbeeren

Besucht mich gerne auf Instagram:   / julias_cakery_  
Und auf Pinterest: https://www.pinterest.de/juliacakery/...