La hospitalidad como camino, crecer sin dejar de ser - Suite Bizkaia 2025

Sandra Manzano - - Suite Bizkaia 2025.
18 noviembre 2025 - Puente Colgante Boutique Hotel, Portugalete (Bizkaia maitea).

Acompáñame a transitar un camino de la evolución de la hospitalidad sin olvidar nuestras raíces. Un viaje extraordinario y lleno de retos donde pasamos de un bar tienda a un restaurante con tres estrellas Michelin, moviéndonos de lo cotidiano a lo excepcional en un esfuerzo continuo por no perder el alma y la personalidad que nos acompañó todo el trayecto. Viajaremos también a cómo entendemos la hospitalidad en nuestros distintos estilos de restaurantes y de servicios con la misma esencia: acoger, cuidar y emocionar.

Sandra Manzano. Maître de Casa Marcial, directora de Catering Manzano y socia fundadora de Grupo de Restauración Hermanos Manzano.

Sandra Manzano ha dedicado toda su vida al mundo del servicio y la hostelería. Desde muy joven, y casi de manera autodidacta, aprendió los valores del oficio, el arte de la hospitalidad y la importancia del detalle en el bar-tienda que sus padres regentaban en la casa familiar, espacio que años después se transformaría en el actual Casa Marcial.

Con tan solo 17 años se unió a sus hermanos Nacho y Esther Manzano para poner en marcha el restaurante, colaborando en la sala junto a su hermana Olga. Mientras finalizaba sus estudios académicos, compaginó ese trabajo con su formación hasta tomar la decisión de volcarse por completo en el proyecto familiar, haciéndose cargo de la dirección de sala.

Durante más de 30 años Sandra ha sido directora de sala y maître de Casa Marcial, desempeñando un papel clave en su evolución, profesionalización del servicio y en la creación de equipos. Es, además, la primera impresión que reciben los comensales: su profesionalidad, perfeccionismo, dulzura y calidez dejan huella en cada cliente.

Considerada la esencia de la hospitalidad y estilo propio que define a los hermanos Manzano, Sandra ha sido fundamental en la consecución de los más altos reconocimientos nacionales e internacionales del grupo. Además, dirige desde hace más de dos décadas Catering Manzano, empresa especializada en eventos sociales y corporativos de alto nivel, recientemente reconocida como el Mejor Catering de España por la revista Fuera de Serie del diario El Mundo.

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