Kochen bei Kau- und Schluckstörungen: Mahlzeiten in drei Konsistenzstufen zubereiten

Bei Kau- und Schluckstörungen ist es nötig, Mahlzeiten vor dem Verzehr in die richtige Konsistenz zu bringen und bei Bedarf mit Eiweiß und Fett anzureichern, um eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung zu gewährleisten. Die Konsistenzstufen reichen von weicher Kost, zu pürierter Kost bis hin zu passierter Kost/Smooth Food.

Dieses Video ist Teil einer Serie rund um das Thema „Ernährung bei Kopf-Hals-Mund-Krebs“, die in Kooperation mit Diplom Oecotrophologin Ruth Rieckmann entstanden ist. Sie ist Ernährungsberaterin und Resilienzcoach mit dem Schwerpunkt Onkologie, Neurologie und lebensbegrenzende Erkrankungen. In acht Videos gibt sie hilfreiche Tipps, Hinweise und Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung von Menschen, die nach einer Tumortherapie kurz- und/oder langfristig unter Kau- und Schluckstörungen leiden.

Link zur Playlist    • Ernährung bei Kopf-Hals-Mund-Krebs  
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Ergänzende Links und Hinweise:

Biedermann, Markus et al: Smoothfood, fünf Sterne für die Heimküche, Lambertus Verlag 2010

Rezeptdatenbank mit konsistenzadaptierten Rezepten von INFORM: https://www.fitimalter-dge.de/service...

5-minütiges Video zur Zubereitung von ausgewogenen konsistenzadaptierten Speisen von INFORM: „Augenschmaus statt Einheitsbrei“: (   • Augenschmaus statt Einheitsbrei: Pürierte ...  )

Informationen zur Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung: https://www.bzfe.de/ernaehrung/die-er...

Lebensmittelbasierte Empfehlungen der DGE:
https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung...

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Auf der Website www.kopf-hals-mund-krebs.de finden Sie praktische Tipps von Betroffenen für Betroffene für die Zeit nach einer Behandlung. Sowie Erfahrungsberichte, Ansprechpersonen und Informationsmaterial.