ชีทเดย์ EP.94 | ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น

“พนมรุ้ง Cheat Day“ ในอีพีนี้ เชฟโอ ตนัย พจน์อารีย์ และพิธีกรคู่ซี้คู่ใจ บิ๊ก และกีวี่ จะพาทุกคนไปพบกับ คุณตั๋ง เจ้าของ “ไหลร่ำรวยฟาร์ม” ฟาร์มปลาไหลที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดราชบุรี เชฟโอจะพาไปเรียนรู้สายพันธุ์ปลาไหล และวิธีการจัดการกับวัตถุดิบอย่างถูกวิธี วันนี้เชฟโอเลยจัดเมนูสุดพิเศษ “ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น” ปลาไหลย่างเตาถ่าน เนื้อเเน่น ฉ่ำซอส ไม่มีกลิ่นคาวใด ๆ เลย และที่สำคัญเคล็ดลับคือการใช้ “มิโนริ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ 100%” เป็นข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิแท้ ตรา มิโนริ รับรองความสดใหม่ด้วยระบบการจัดจำหน่ายทันทีหลังจากสีข้าวไม่เกิน 1 เดือน จึงมั่นใจได้ว่าจะได้ข้าวญี่ปุ่นแท้ที่ขาว เงาวาว มีรสชาติหวานหอม เหนียวนุ่ม ละมุนลิ้น ตรงตามคุณสมบัติของข้าวญี่ปุ่นใหม่ต้นฤดูทุกประการ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารญี่ปุ่นเมนูต่าง ๆ ซึ่งเข้ากันมาก ๆ กับเมนู “ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น” ใครอยากรู้วิธีการทำไปดูกันเลย!

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
💚 หรือแอด Line: @panomrungrice
💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง
❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru...
🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of...

#วัตถุดิบสำหรับข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
มิโนริ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ 100% หุงสุก 2 ถ้วยตวง, ปลาไหล 5 ตัว, น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง, พริกไทย ½ ช้อนชา

#วัตถุดิบสำหรับน้ำซอสปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
หอมหัวใหญ่ 2 ลูก, ขิง 1 หัว, เหล้ามิริน 2 ถ้วยตวง, เหล้าสาเก 1 ถ้วยตวง, ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง, พริกไทย ½ ช้อนชา, เกลือ ½ ช้อนชา

#วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง
ต้นหอม 1 ต้น, ไข่ไก่ 6 ฟอง, พริกไทย ¼ ช้อนชา, เกลือ ¼ ช้อนชา, น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

#ขั้นตอนการทำซอสปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
1. หั่นหอมหัวใหญ่ให้เป็นเต๋าใหญ่ ๆ พักไว้
2. หั่นขิงเป็นแว่น ๆ พักไว้
3. ตั้งกระทะ จุดเตาโดยใช้ไฟกลาง ใส่เหล้ามิริน และเหล้าสาเกลงไป จากนั้นปรับเป็นไฟแรง แล้วรอให้เหล้าเดือด
4. ใส่ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ขิง และหอมหัวใหญ่ ที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป ต้มให้เดือด 5 นาที
6. เมื่อครบ 5 นาทีแล้วปิดเตา จากนั้นใช้กระชอนตักขิง และหอมหัวใหญ่ที่ต้มไว้ออกจนหมด เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซอสแล้ว

#ขั้นตอนการทำปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
1. หั่นครึ่งปลาไหล จากนั้นใช้สากทุบเนื้อปลาให้แบน แล้วใช้มีดกรีดเอาก้างออกให้หมด พักไว้
2. ตั้งเตาถ่าน จุดไฟ แล้วใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชแล้วทาลงบนตะแกรง จากนั้นวางเนื้อปลาไหลลงบนตะแกรง โรยพริกไทยเล็กน้อย แล้วทาน้ำมันพืชลงบนเนื้อปลาไหล
3. นำปลาไปย่างบนเตาถ่านให้หนังปลาเกรียมเล็กน้อย พลิกกลับด้านปลาไหล แล้วราดน้ำซอสที่ทำไว้ลงบนเนื้อปลาให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำมาย่างต่อ
4. ราดน้ำซอสอีกรอบแล้วรอจนซอสเดือด พอเดือดแล้วยกขึ้นจากเตาได้เลย

#ขั้นตอนการเตรียมของตกแต่ง
1. หั่นต้นหอมให้เป็นแฉลบยาว ๆ แล้วนำต้นหอมไปแช่ในถ้วยน้ำเปล่า
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ จุดเตา โดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเกลี่ยน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วกลิ้งไข่ไก่ให้ทั่วกระทะ พอไข่ไก่เริ่มสุกแล้ว ม้วนไข่ไก่เข้าหากัน ตักใส่ถาดพักไว้
4. หั่นไข่ม้วนที่เตรียมไว้เป็นฝอย ๆ พักไว้

#ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟข้าวหน้าปลาไหลสไตล์ญี่ปุ่น
1. ตักมิโนริ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ 100% หุงสุกใส่จานเสิร์ฟ
2. วางไข่ฝอย จากนั้นราดน้ำซอส ตามด้วยวางปลาไหลย่างลงบน มิโนริ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ 100% หุงสุก
3. โรยต้นหอม แล้วราดน้ำซอสลงบนเนื้อปลาไหลอีกครั้ง จากนั้นโรยพริกไทย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว