[오늘도 서초동] Ep. 33 "내가 모든걸 버리고 올 수 밖에 없었던 이유는..." - 베이스바리톤 사무엘 윤

🎼#드로잉더뮤직 #드뮤tv 에서
매주 금요일에 발행되는 🎞고품격(?)토크쇼 #오늘도서초동

#Kammersaenger #독일궁정가수
모든게 보장됐지만 그래도 돌아올 수밖에 없었던 이유...

내가 추천하면 오디션 없이 무조건 합격!
이게 독일에서 가능한 일!?

#커뮤니케이션
그게 제 비밀무기입니다.

🔹#지휘자 #지중배 의 #디저트 준비 00:00
🔹열다섯 번째 손님 #베이스바리톤사무엘윤 00:28
🔹#윤태현 그리고 #사무엘윤 01:34
🔹#지휘자지중배 의 #행복밥상 #야식 #페투치네알프레도 01:56
🔹28년의 유럽 생활 02:39
🔹#종신가수 04:28
🔹#궁정가수 #Kammersaenger 05:44
🔹#귀국을 결심한 이유 (feat. 선한 영향력) 08:04
🔹#축복의통로 11:07
🔹사무엘 윤의 커뮤니케이션 14:59
🔹다음 이야기 18:55

👨‍🍳 지휘자 지중배의 행복밥상

[페투치네 알프레도 Fettuccine Alfredo]

📝때론 귀찮고, 냉장고를 열었을 때 마땅한 재료가 없을 때, 갓 지은 김이 모락모락 올라오는 따뜻한 흰밥에 간장과 마가린을 쓱삭쓱삭. 아마도 대부분의 한국사람들이 생각하는 가장 단순하지만 맛있고 마음이 따뜻한 추억의 음식이지 않을까요? 같은 의미로 로마의 한 레스토랑의 Alfredo di Lelio가 임신한 아내 그리고 아기를 위해 만든 가장 간단하지만 마음 따뜻한 파스타, [페투치네 알프레도 Fettucine Alfredo]가 서양에서는 모두의 '마가린 간장밥'일 듯합니다.

개인적으로 공연을 마치고 집에 늦게 들어오거나 다른 곳에 공연을 갔을 때 숙소에서 유럽 어디서나 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하고 빠르게 요리하여 와인한잔과 곁들였던 음식 혹은 야식. 주로 독일과 이탈리아 등지에서 오랫동안 생활해온 이번 손님인 세계적인 성악가 사무엘 윤 님을 밤시간 촬영을 모시고 어떤 추억거리를 이야기해볼까 하는 마음에서, 또한 이 음식에 얽힌 저의 경험과 비슷한 시간들을 보내지 않았을까 하는 생각에 이 음식을 골랐습니다. 또한 Fettuccine의 어원인 ‘작은 리본들’을 떠올려 보니 음악인들이 가장 많이 하게 되는 리본 같은 나비넥타이(Bow tie)가 생각 나기도 하네요.

🔸재료 : 페투치네 Fettuccine 면 200g~220g
파르미쟈노 레쟈노(Parmigiano-Reggiano) 치즈
** 촬영시 그라나 파다노(Grana-Padano)치즈 사용
버터

🔸요리법 : 1. 적당량의 소금간을 한 물에 면을 삶습니다.
(1리터 물기준으로 소금을 8g 정도)
2. 따뜻한 그릇이나 보올에 버터 한 스푼,
삶은 파스타 면을 넣고
면수 반국자와 갈아놓은 파르미쟈노 치즈를 넣어가며
크리미해질 때까지 빠르게 섞어줍니다.

[No! 오븐! 떠먹는 오레오 치즈케이크]

📝오페라 작업등으로 장기간 다른 곳에서 지내곤 할 때, 동료들 집에서 파티를 하거나 서로 초대를 할 때 해가곤 했던 디저트입니다. 지내는 숙소에 마땅히 요리도구나 오븐이 없을 때 요긴하게 해왔던 No! 오븐 디저트.

🔸재료 : 크림 제거한 부순 오레오 쿠키 (버터쿠키 등을 이용해도 좋습니다.)
약간의 녹인 무염버터
크림치즈 – 부드럽고 우유의 맛을 더 느끼고 싶으면 ‘마스카포네’
산미와 짭짤함을 느끼고 싶으면 ‘필라델피아’를 이용해주세요.
설탕, 바닐라익스트랙(생략가능), 레몬즙(생략가능)
흘러내리게 50%정도 휘핑한 생크림
제철과일

🔸요리법 : 1. 잘게 부순 오레오쿠키 가루를 그릇이나 보올에 넣고
녹인 버터를 넣어가며 꾸덕하게 만들어 줍니다.
2. 다른 보올에 크림치즈와 기호에 따른
적당량의 설탕과 레몬즙, 바닐라익스트랙
그리고 흘러내리게 50%정도 휘핑한 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
3. 투명한 글라스나 디저트용 그릇에
케이크시트처럼 5mm~10mm정도 두께로 꾹꾹눌러 깔아주고
그 위에 크림으로 만들어 놓은 크림치즈를 올려주고
기호에 따라 과일들로 장식을 해줍니다.

🤗음악, 요리, 이야기가 있는 'fun'한 인터뷰
아티스트들의 무대 밖 매력을 엿볼 수 있는 특별한 시간! 🤩