Копчение свиного окорока ночью на медленном огне на печи Traeger Ironwood XL | Хит Райлс, барбекю

Этот рецепт для преданных поклонников барбекю, которые знают, что всё хорошее требует времени. Я выкладываюсь по полной, готовя эту свиную рульку на ночь, добавляя богатые смеси специй и пикантно-сладкую запеканку. Попробуйте этот рецепт в следующие ленивые выходные. Он обязательно сделает вас легендой на барбекю, игровых днях или семейных ужинах.

Как обрезать свиной окорок -    • How To Trim a Pork Butt with Pitmaster Hea...  

Продукты для барбекю от Хита Райлза: https://www.heathrilesbbq.com/collect...

Товары: https://www.heathrilesbbq.com/collect...

Больше видеорецептов барбекю от Хита Райлза: https://www.youtube.com/@HeathRilesBB...

Рецепты для печати в блоге рецептов «Shootin' The Que»: https://www.heathrilesbbq.com/blogs/f...

Присоединяйтесь к нашему онлайн-сообществу барбекю «Shootin' the Que» на Facebook. Обсуждаем всё, что связано с барбекю!   / shootinthequeheathriles  

Использованные товары:
• Древесный уголь Royal Oak Charcoal, гранулы из твердой древесины https://amzn.to/3IQZfGH
• Термопечь Thermoworks Thermapen One https://thermoworks.sjv.io/2a3BWg
• Сигнализация ChefAlarm https://thermoworks.sjv.io/WyLPGG
• Охладитель Yeti 65 hard cooler yetius.pxf.io/EK1WED
• Алюминиевые поддоны https://amzn.to/43G4Vvm
• Металлический поддон https://amzn.to/3J2xSs8
• Алюминиевая фольга https://amzn.to/43G5kOo
• Черные латексные перчатки https://amzn.to/3PKWA3W
• Древесный уголь Royal Oak Charcoal https://amzn.to/4cJInhF
• Железное дерево Traeger XL https://amzn.to/3TESmvT
• Чесночное масло барбекю Heath Riles https://bit.ly/2MknxKG
• Пекановая приправа для барбекю Heath Riles https://bit.ly/2YtgJAf
• Сладкий соус барбекю Heath Riles https://bit.ly/3e7aaKb
• Пикантный уксусный соус барбекю Heath Riles https://bit.ly/36jVAvL
• Термостойкие перчатки для барбекю Heath Riles https://bit.ly/3BfFkvW

Ингредиенты:
• 1 свиной окорок Prairie Fresh USA Prime
• Горчица
• Чесночное масло барбекю Heath Riles
• Пекановая приправа для барбекю Heath Riles
• Сладкий соус барбекю Heath Riles
• Пикантный уксусный соус барбекю Heath Riles

Инструкция:
1. Разогрейте гриль Traeger Ironwood XL или ваш любимый гриль с помощью Royal Oak. Разогрейте свиной окорок до 200°F (91°C).
2. Обрежьте свиной окорок по своему вкусу и выложите его на большой противень. Смажьте мясо горчицей, затем посыпьте чесночно-масляной приправой Heath Riles BBQ и приправой Heath Riles BBQ с орехами пекан. Переверните мясо и повторите процесс с другой стороны.
3. Установите свиной окорок Overnight Pork Butt непосредственно на печь Traeger Ironwood XL и установите на ChefAlarm температуру 160°F (71°C). Закройте крышку и оставьте мясо коптиться на ночь.
4. Как только свинина, копчёная в течение ночи, достигнет 160°F (71°C) (у меня это заняло около 12 часов), выньте её из коптильни и выложите на большой противень, дважды застеленный алюминиевой фольгой.
5. Полейте мясо равными частями сладкого соуса барбекю Heath Riles BBQ и острого уксусного соуса барбекю Heath Riles BBQ, убедившись, что каждый кусочек покрыт соусом. Плотно заверните свинину и поместите её обратно на печь Traeger Ironwood XL.

6. Разогрейте печь Traeger Ironwood XL до 117°C и установите ChefAlarm на 89°C. Дайте мясу коптиться, пока оно не достигнет нужной температуры. Мой свиной окорок, приготовленный на ночь, готовился в общей сложности 14,5 часов.

7. Выньте мясо из косточки и оставьте его отдыхать в холодильнике YETI на два часа, прежде чем готовить из него тушеную свинину.

8. Чтобы нарезать свинину, разверните её из фольги и аккуратно удалите лопаточную кость. Удалите все крупные куски жира и хрящи, затем нарежьте мясо на куски. Свиной окорок будет настолько нежным, что вы сможете делать это руками. При желании добавьте ещё соуса барбекю или приправ. Приятного аппетита!

Главы
Вступление 0:00
Подготовка свинины 0:19
Приправьте соусом барбекю Heath Riles 1:08
Положите на решетку (на ночь) 2:00
Выньте свинину (на следующее утро) 3:05
Добавьте соус барбекю Heath Riles 4:50
Заверните свиной окорок 5:18
Положите обратно на решетку 6:15
Выньте свиной окорок и дайте постоять 6:57
Обзор 7:28
Дегустация 9:33
Концовка 10:56

Подпишитесь на Heath Riles BBQ:
https://www.heathrilesbbq.com
Facebook:   / heathrilesbbq  
Instagram:   / heathrilesbbq  
Twitter:   / heathrilesbbq  
TikTok:   / heathrilesbbq  
Pinterest:   / heathrilesbbq6901  

Отказ от ответственности за партнёрские отношения: некоторые ссылки в этом описании являются партнёрскими, и мы можем получать небольшую комиссию за их использование. Это не потребует от вас дополнительных затрат.

Хит Райлз, пит-мастер
• 75-кратный чемпион BBQ Grand,
• Чемпион мира по ребрышкам Memphis in May 2022
• Отмеченные наградами приправы, соусы, маринады и инъекты

#heathrilesbbq #pitmasterheathriles #heathrilesbbqproducts #еда #гриль #барбекю #барбекю #рецепты #простыерецепты #легкиерецепты #traegergrills #свинина #рец...