Recette facile des Beignets de Maïs Indonésiens

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Les beignets de maïs indonésiens, appelés localement Perkedel Jagung ou Bakwan Jagung, sont incroyablement populaires. Ils sont à la fois salés, légèrement sucrés grâce au maïs, et parfumés aux aromates.
Le secret d'une texture authentique (croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur) réside dans l'utilisation de farine de riz et de feuilles de combava (kaffir lime leaves).
Voici la recette authentique et facile à réaliser.

🌽 Beignets de Maïs Indonésiens (Bakwan Jagung)
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : Facile
Les Ingrédients
La base :
• Maïs doux : 3 épis frais (le meilleur choix) ou 2 boîtes de maïs en conserve (environ 500grammes égouttés).
• Œuf : 1 grand œuf.
• Oignons nouveaux (Cébettes) : 2 tiges, finement ciselées.
• Céleri branche (optionnel) : 1 tige finement ciselée (très utilisé en Indonésie).
La pâte (pour le croustillant) :
• Farine de blé : 4 cuillères à soupe bombées.
• Farine de riz : 2 cuillères à soupe (c'est le secret du croustillant !).
• Eau : Un tout petit peu, seulement si la pâte est trop épaisse.
Les aromates (Le "Bumbu") :
• Ail : 3 gousses.
• Échalotes : 3 ou 4 petites (ou 1 petit oignon rouge).
• Feuilles de combava (Kaffir lime leaves) : 3 feuilles. C'est l'ingrédient clé pour le goût typique. Retirez la tige centrale et émincez-les très très finement.
• Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de sel, 1 demi cuillère à café de poivre blanc, une demi cuillère à café de sucre (pour rehausser le goût du maïs), une demi cuillère à café de poudre de coriandre.