Fried Smelts (Atherina) and Yoghurt Sauce - Αθερίνα Τηγανιτή και σάλτσα Γιαουρτιού

Fried Smelts (atherina) and Yoghurt Sauce/Dip - Atherina Tiganiti kai Sauce Yiaourtiou!
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/

LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 3-4 persons as main course
Fill your house with the tantalising scents of the Aegean Sea by frying this fresh small fish! A very easy recipe that contains a few tricks to achieve maximum crispiness when smelt are fried so watch out for all my tips! Serve them with this simply amazing yoghurt sauce and don’t miss to have a look at my delicious serving suggestions too, yum!

INGREDIENTS:
For frying the Smelt:
500gr/1lb 2 oz Fresh Smelt (Atherina in Greek)
For the flour mix coating:
125gr/4.4oz/1 cup All-purpose Flour
2 tbsp. Fine Semolina (for extra crispiness 😉)
Some Vegetable Oil for frying (enough to cover the fish)
1 tsp. Sea Salt of good quality
1/2 tsp. Sweet Paprika Powder (optional but recommended)
1-2 Lemons for their juice and half for garnish
For the Yoghurt Sauce/Dip:
200 gr/7 oz Greek Strained Yoghurt
2 tbsp. chopped Fresh Mint
1 tbsp. Capers
A small bowl with 1 tbsp. Olive Oil
2 tbsp. ready Mayonnaise
Sea Salt of good quality, to taste

Αθερίνα Τηγανιτή και σάλτσα Γιαουρτιού
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως κύριο γεύμα
Γεμίστε το σπίτι σας με τα αρώματα του Αιγαίου, τηγανίζοντας αυτά τα φρέσκα ​​ψαράκια! Μια πολύ εύκολη συνταγή που περιέχει λίγα κόλπα για να σας γίνουν οι αθερίνες τραγανές. Προσέξτε λοιπόν όλες τις συμβουλές μου! Σερβίρονται με αυτή την απλή, εκπληκτική σάλτσα γιαουρτιού. Μην παραλείψετε να ρίξετε μια ματιά στις νόστιμες προτάσεις μου για το σερβίρισμα τους.

ΥΛΙΚΑ:
Για το τηγάνισμα της Αθερίνας:
500 γρ. / 1 ​​lb 2 oz φρέσκια Αθερίνα
Για το μίγμα αλευριού:
125 γρ. / 4,4 oz / 1 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. Σιμιγδάλι ψιλό (για επιπλέον τραγανότητα 😉)
Μαγειρικό Φυτικό Λάδι για το τηγάνισμα (αρκετό για να καλύψει τα ψάρια)
1 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας
1/2 κ.γ. Γλυκιά Πάπρικα σε σκόνη (προαιρετικά αλλά συνιστάται)
1-2 Λεμόνια για το χυμό τους και μισό για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα γιαουρτιού / Ντιπ:
200 γρ. / 7 oz Γιαούρτι στραγγιστό
2κ.σ. ψιλοκομμένη Φρέσκια Μέντα ή Δυόσμος ​
1 κ.σ. Κάπαρη
Ένα μικρό μπολ με 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. έτοιμη Μαγιονέζα
Θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας